還記得第一次吃紅糖大棗饅頭是我剛搬到哈爾濱時，我家附近有個小市場，那裡的紅糖大棗饅頭都得排隊買，偶爾一次我從那路過，看見長長的隊伍，都是再等着買紅糖大棗饅頭，我心想：真的那麼好吃嗎？出于好奇心，我也排在長長的隊伍裡了，大概排了40分鐘左右，終于到我了，我也買了10塊錢的，那時是10塊錢6個大饅頭，剛出鍋的，熱氣騰騰的，濃濃的大棗香撲鼻而來，吃上一口是真香啊！不吃菜不喝湯，空嘴吃我就能吃兩個。但是自從女兒長大後，她也偏愛面食，所以隻能自己做了，至少自己不會放什麼添加劑，改良劑之類的，讓家人吃着更放心，而且我覺得我做的紅糖大棗饅頭味道一點也不比外面的差。

1、其實做紅糖大棗饅頭特别的簡單，隻要把面發好，把面揉到位，還有就是火候掌握好，這三點做好了，基本上就成功了一大半。

2、首先把90克紅糖用280毫升的開水融化，攪拌均勻放置微涼，然後加入4克酵母，攪拌至酵母融化，大碗中倒入400克面粉，再慢慢倒入化好的紅糖酵母水，水不要一次性全部倒裡，要一邊倒一邊攪拌，讓面粉充分的吸收水分，這樣在揉面時面團不容易粘手，攪成大面絮狀後，淋入10毫升無色無味的食用油，再下手将它揉成一個光滑的面團，饧發至3倍大。

3、在發面的時候，我們來洗一些大棗，先把大棗用鹽水浸泡10分鐘，清洗一下後，把裡面的水倒出來，再放一勺面粉，用手抓拌均勻，使每個大棗都沾上面粉，因為面粉有吸附作用，它可以吸附大棗褶皺中的灰塵，接着再用清水把大棗洗幹淨，然後切碎備用。

4、大概1個半小時左右，面團已經明顯變大，并且裡面有豐富的蜂窩組織，用手戳一下，不會回縮，然後把它拿出來，2克的小蘇打用少量的清水融化，再直接倒在面團上，然後咱們一定要多揉一會，把面團揉勻，接着把大棗碎倒在裡面，繼續揉勻，這個我差不多用了20分鐘左右，這一步非常重要，大家一定要把面揉好。

5、面團揉好後，搓成長條，切成相等的劑子，劑子的大小根據個人的喜好定，我一共切了6個。

6、取來一個劑子，把劑子向裡翻轉按壓揉勻，先把它揉成一個長方形，再用虎口收口，最後整理一下形狀就可以了。

7、做好的饅頭生坯直接放入蒸屜中，二次饧發20分鐘，饧好的狀态是，拿起來的手感輕飄飄的，并且用手按壓可以快速回彈，然後熱水上鍋，大火蒸20分鐘。

8、時間到後，焖上5分鐘再開鍋，以免饅頭塌陷，我們的紅糖大棗饅頭就做好了，吃上一口，濃郁的紅糖味夾雜着濃濃的大棗味，真的太好吃了，忍不住吃了兩三個，這個饅頭不用泡打粉，也不用隔夜發酵，真的是既簡單又好吃，尤其我們廣大的女性朋友們，一定要多吃紅糖大棗饅頭哦！

食材清單【大棗适量、面粉400克、熱水280毫升、紅糖90克、小蘇打2克、食用油10毫升、酵母4克】

紅糖溫馨提示：1、要想蒸出來的紅糖大棗饅頭開花，第一次發酵一定要到位，把面發酵至3倍大小。

2、二次饧發的時間不能少，至少15分鐘到20分鐘。

3、蒸饅頭時必須熱水上鍋，用大火蒸哦！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

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