泡發幹海參的過程都會遇到各種各樣的疑問，最近就有參友問，自己泡發野生海參的時候，體内為什麼會有沙子呢?首先我們需要了解一下為什麼野生海參會有沙。

野生海參以沉積在海底的泥沙為食，消化其中的微小生物，包括各種矽藻、原生動物、小型甲殼類以及海藻碎片等。海參的消化道雖然很長，約有體長的兩倍多，但是管壁很薄，口腔消化道内又無具有咀嚼功能的器官，因此靠吞食大量的沙子或碎貝殼幫助消化。

據了解，每小時每隻海參可吞泥沙6-8克，一年就是50-70公斤。有些地區，每年通過海參所搬運的泥沙量達500-1000噸，海參堪稱海底的“搬運工。

養殖海參一般生長在兩米以内的海邊，一般是泥質海底，鮮活海參參腸内海泥較多，通過人工喂養進食，不需要覓食，沙嘴細小，自然不會有海沙。所以，海參是不是有沙是判斷海參是不是在深海野生生長的一個特點。

在長島地區每年開春月份産的海參，體内泥沙含量極少，春參體壁肥厚水少，之所以出現這種情況，産地漁民稱春季海參還沒開口吃食，因此體内的含沙量就會大大減少。

夏天海參會進入夏眠模式，随着氣溫的下降，秋天的時候會出來大量覓食，這時候的海參肉壁更加厚實緊緻，不過随之而來的就是泥沙含量也遠遠高于春季的海參，但是相較于其他季節，此時的海參營養價值也更高，性價比會更高一些。

海參絮狀沙嘴下方有一塊白色的石灰質的環狀骨闆(俗稱海參的牙)，與體壁内髒膜(俗稱海參裡子)和内腺管(俗稱海參筋)相連。

野生海參自然覓食，沙嘴及海參牙裡容易有殘留的海沙、海膽刺、細碎貝殼等。所以在泡發海參時，要把海參牙跟沙嘴去掉，吃起來口感好，如果不去掉一起吃就會有牙碜的感覺。

無論什麼品種的海參在泡發時，首先要在涼水中徹底回軟，并且多換幾次涼水，這樣可以把海參中的大部分鹽份脫掉，也便于清洗海參裡外的殘留泥沙。

野生海參在泡發時，要将海參放入純淨水中(放入冰箱保鮮層)浸泡72小時左右，中途每12小時換一次水，這樣才能充分将海參中的髒東西排除出來。

無論什麼品種的海參在漲發時，首先要在涼水中徹底回軟，并且多換幾次涼水，這樣可以把海參中的大部分鹽分脫掉，也便于清洗海參裡外的殘留泥沙，先把海參外面的泥沙洗幹淨，再用剪刀沿原來的擴肚口，把海參向上到頭部，向下到排瀉口剪開，清理觸手、海參裡子和海參筋周圍的不潔淨東西，把海參牙（環狀）骨闆去掉，去掉絮狀的海參沙嘴，确認清洗幹淨後，再放入鍋中蒸煮發制，這樣泥沙就不會随着海參的膨脹嵌入肉質中難于清理。

看到這裡，你是不是對海參裡為什麼有沙子有了一定的了解，野生海參之所以含有沙子是因為它的生活習性所緻，而不是有些說法認為的，在加工過程添加的沙子，現在的海參加工工藝，降低成本加鹽加料就行了，還不用這麼麻煩的去加沙子!在泡發野生海參時注意清洗，就能最大限度地除去海參體内的沙子了。

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