臨近春節，家家戶戶都開始置辦起「年貨」，這可是中國人最不可或缺的頭等大事，年貨一到，這「年味」就來了，要問年味最直接的體現是什麼，那當然是「美食」！

說起辦年貨，這個習俗流傳了上千年。

早在漢代，正月初一被定為一年的開始，人們開始流行過年了。那時候，人們采辦年貨的樣數還不是很多，頂多是買點爆竹，包包餃子，一家人在一起聊聊天也就當過年了。

一個吃字，或許可以概括年貨的大部分意義。

今天，直播君和大家一起聊聊關于遵義的「年貨清單」，每一樣都是濃得化不開的遵義年味！

歡樂中國年音樂：陳朝剛 - 歡樂中國年

01

遵義雞蛋糕·從小吃到大的記憶

紅花崗區·年貨

遵義人的新年是離不開遵義雞蛋糕的。

依稀記得自己的童年，每到過年過節，家中長輩就會買上一袋子雞蛋糕，這是那會兒的“土豪零食”，也隻有節氣的時候才能美美地吃上一頓，這就是過年最純粹的味道。

02

闆橋豆腐幹·唠家常的絕配

彙川區·年貨

向來對吃食很是挑剔的遵義人，對闆橋豆腐幹可謂是情有獨鐘。

闆橋五香豆腐幹是明、清兩代朝廷禦用貢品。由塗氏家族多年研制而成，從400餘年前沿襲至今。産品直接食用或燒烤、涼拌，在遵義地區一直是宴席珍品，備受人們青睐，因而 也被人們奉為走親訪友的饋贈佳品。

03

禹門鹵鴨·慕名而來的食客紛至沓來

新蒲新區·年貨

早在清朝年間，禹門鹵鴨就成為當地人待客的座上珍品，而這道當地美食，還得到過沙灘三賢之一黎庶昌先生的贊譽：“隻有吃到了禹門鹵鴨，我才算真正回到了沙灘”！

在過年的餐桌上擺上一盤禹門鹵鴨，這年才算過得完整。

04

南白黃糕粑·香甜過新年

播州區·年貨

黃糕粑要數南白（播州）黃糕粑最深得人心。

香甜軟糯的口感，蒸、炸、烤、烙、煮，怎麼加工都是美味。個頭小、易于攜帶、口味多樣包裝還精美，無論是作為小吃還是走親訪友的贈品，都堪稱完美。

05

赤水臘肉/臘腸·貫穿整個新年的靈魂

赤水市·年貨

赤水臘肉/臘腸可以說是貫穿整個新年的“靈魂”，絕對是年貨中的常駐嘉賓。

遵義人的年貨清單裡，還有比臘味更經典的嗎？家境殷實的“大戶人家”每年還會宰一頭肥豬來制作臘肉臘腸。從年頭吃到年尾完全不成問題，這也是遵義人口中最濃的年味。

06

綏陽空心面·豬油面是媽媽濃烈的愛

綏陽縣·年貨

常年在外的遊子甚是想念媽媽的味道。其實媽媽的味道不是大魚大肉，一碗簡單樸實的豬油面就足以撫慰在外漂泊孩子的心。

制作豬油面的面條要數綏陽的空心面最為經典，早在500多年前就遠近聞名。小小一碗面，承載了遊子無限的思鄉之情。

07

張家牛肉燒臘·過年必備下酒菜

正安縣·年貨

張家牛肉幹，别名牛肉脯，成品紫紅透亮、鮮美可口，鹵香味獨特，餘味悠長，頗負盛名。

張家牛肉燒臘可追溯至清嘉慶年間，牛肉燒臘的味道取決于張家祖傳鹵水的配制。這鍋鹵水張家已循環使用了百餘年。當那鮮鹹的味道化在嘴裡，真是說不出的享受……

08

道真灰豆腐果·一口吸滿湯汁的灰豆腐果

道真自治縣·年貨

灰豆腐果，譽稱“人參果”，也叫“神仙果”。産于中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。

灰豆腐果已有六七百年的曆史，據載昔為朝廷貢品，今為百姓佳肴。每到逢年過節，灰豆腐果就成了遵義人的“香饽饽”。

09

永興闆鴨·唇齒留香的滿足

湄潭縣·年貨

永興闆鴨是遵義人的年味私藏，也是年夜飯中最受歡迎的一味。

買上幾隻當做年貨，招待親戚朋友時也方便快捷，隻需簡單加熱就可以大快朵頤了。鴨肉緊實彈嫩，濃油赤醬盡數融進肉中，鹹 、鮮、甜三味完美融合，油而不膩。

10

鳳岡綠豆粉·大魚大肉後的一股清流

鳳岡縣·年貨

鳳岡綠豆粉是最受當地百姓喜愛的小吃之一。

在鳳岡縣的農村，每逢春節，村村寨寨、家家戶戶都要做粑粑、推綠豆粉，萬戶一片磨漿聲，把新年的氣氛烘托得濃濃的。

11

務川冰糖大蒜·家中長輩年前就備下

務川自治縣·年貨

務川冰糖大蒜可是遵義人的過年必備，家中長輩會在年前早早就備下。平時用來就着面條、稀飯吃，真的就是用肉都不換的存在。

務川大蒜生長于1200米的高海拔區，有紅皮大蒜和白皮大蒜兩種，尤其紅皮大蒜以蒜質好、個頭大、皮薄的特點遠近聞名。

12

桐梓方竹筍·全竹宴是宴請賓朋的最高禮儀

桐梓縣·年貨

過年吃點方竹筍，寓意來年節節高升。

遵義人對方竹筍的愛是不可言喻的，就用這一種食材可以做出滿滿當當一桌美味。一家老小各司其職，烹饪全竹宴的過程本身就是一份濃烈的年味。

13

習水麻羊肉火鍋·将鮮味牢牢鎖住

習水縣·年貨

在一貫以吃鮮為樂的遵義人心中，麻羊肉火鍋有着不可撼動的地位。

嚼勁十足的麻羊與筒筒辣椒堪稱天作之合，辣得渾身發熱，香得欲罷不能，把新年與冬天一并融入這滾燙的湯鍋中。

14

醬香白酒·一年的情感全在酒裡

仁懷市·年貨

中國酒文化源遠流長，古人尤其喜歡在過年時喝酒。過去甚至還有“無酒不成禮”的說法。

在仁懷，有一種令人着迷的味道，它是在漫長的時光裡慢慢陳釀的醬香白酒。有人喝酒的原因很簡單，就是單純喜歡這一份熱鬧。當醬香白酒與春節撞個滿懷，不常喝酒的人也會淡淡地嘗上一口。這是一種情懷，也是親友間噓寒問暖的橋梁。

15

餘慶剔骨鴨·過年更是少不了

餘慶縣·年貨

過年自然少不了餘慶剔骨鴨，這道年味已經有着多年曆史了。這是自家餐桌上過節必上的硬菜，走親訪友時也會捎帶兩盒以表新年祝福。

一家人圍着熱氣騰騰的鍋子，促膝長談之餘，“把酒話桑麻”。有了這道菜，飯桌上的家常話都會滔滔不絕。

來源：醉美遵義行

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