在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家裡，最美味的火鍋就是家中自制的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過瘾，卻是我最愛的火鍋。它健康而少油，吃後腸胃完全沒有負擔！
家常清湯火鍋，做法最簡單了，可以用骨頭做湯底，也可以就放點姜片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。家裡有什麼放什麼，再簡單不過了。
買來排骨、雞骨炖了用來做底，放香菇姜片大蔥讓它更鮮美，除了加一點鹽，不再需要任何調味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來滿足、油碟中多放點辣椒或不放，蘸料中放黴豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發揮空間。
前兩天長沙暴熱後，終于下了一場暴雨，為了慶祝暴雨來臨，在家做了一頓超簡單的，自制湯底—美味清湯火鍋！
制作食材：
鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步驟：
1把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。
2在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。
4金針菇去根洗淨備用。把所有的洗都準備好後，端到桌上排放好。
5配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。
我這裡制作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗裡。激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。
6湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮着吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備注：
1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，炖爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老幹媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去。
自己想吃什麼涮什麼，好美味。家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養健康！
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