1、卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee）

卡布奇諾是以等量的意大利特濃咖啡加蒸汽泡沫牛奶混合的意大利

咖啡。咖啡的顔色，如同卡布奇諾教會修士深褐色的外衣一樣，該咖啡因此而得名。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡加三分之一蒸汽牛奶加三分之一泡

沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，加上潤滑的奶泡，頗有一些韻味。而撒上了肉桂

粉的起沫牛奶，加上意大利咖啡的香氣，讓新一代的咖啡一族心動不已。

初聞味道很香；第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜；第二口可以

嘗到咖啡豆特有的苦澀和濃郁；最後當味道停在口中，又會覺得多了一份香醇和

持久。就好像正值青春期的青少年一般，在享受過美好的時光後，便要開始面對

成人世界，真正嘗到人生的原味，除了甘甜，還有苦澀。

2、意式特濃（Espresso）

意式特濃是一種用咖啡機在短時間内急速萃取的濃烈咖啡，可以說是所有“花式

”咖啡的基礎。

意式特濃杯很小，味道很苦，表面漂着一層厚油脂，會帶着一杯清水一起拿出來

，可以選擇加糖。在咖啡館中點 意式特濃的客人，要麼是真正的咖啡愛好者，

想品嘗到咖啡最本真的滋味，要麼就純粹是困極了需要提神。想閑适地打發一下

的人，不适合點這個。此外有些咖啡館的意式特濃可以選擇 Single 單份 或者

Double 雙份 ，這裡的雙份不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，更苦

！

3、拿鐵咖啡(Caffe Latte)

拿鐵是意式特濃與牛奶的混合：杯底先倒入少量意式特濃，然後加入大量牛奶，

頂端是濃密的一層泡沫。技術好的咖啡師可以在奶泡上拉出各種各樣的圖案。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡。有了牛奶的調味,讓原本甘苦的咖啡變得

柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也能享受拿鐵的滋味。它在中國咖

啡館中非常受歡迎，價格中等，性價比也高。好的拿鐵，咖啡味和奶味都很足，

不過關的就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶....

3.1、意大利式拿鐵咖啡和美式拿鐵咖啡的區别

意大利式拿鐵咖啡：需要一小杯意式特濃和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡

少，這點與卡布奇諾不同。意大利式拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的

意式特濃中倒入接近沸騰的牛奶。而且加入多少牛奶也沒有規定，可自由調配。

美式拿鐵咖啡：如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式

拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，

中間是熱牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷牛奶泡沫。

4、瑪奇雅朵\瑪奇朵（Macchiato）

如果不放熱牛奶，而直接在意式特濃上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大

利人叫做 Macchiato 的瑪奇朵咖啡。Macchiato也被很多國内咖啡館翻譯為“

瑪奇雅朵”，就是往一杯意式特濃裡舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能感

受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到“焦糖瑪奇朵”這個名字，據說是星巴克

的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與意式特濃咖啡混合，再在奶泡上覆

蓋一層焦糖，口味層次就很豐富了。

5、美式咖啡（Americano）

很多咖啡館的 當日咖啡 其實就是美式咖啡，這也是咖啡館菜單上最便宜的一種

。其實就是小半杯意式特濃兌上大半杯的白水，也有的會用滴濾式咖啡壺沖泡。

美式咖啡味道淡、顔色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。

6、歐蕾咖啡（Café Au Lait）

法國的歐蕾咖啡，幾乎是國民飲料。和拿鐵很像，區别是後者是将牛奶和咖

啡同時倒入杯中。在法國的早餐桌上可以看到圓肚子的歐蕾杯，裡面盛的

就是歐蕾。所有的咖啡杯中，法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大号的。

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵，與美式拿鐵和意式拿鐵都不相同。歐蕾

咖啡區别于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入

杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，撞出一種閑适的心情。

很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關系,其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,用機器

蒸汽的方式蒸熱牛奶；而歐蕾則是用火将牛奶煮熱,口感都是溫潤又滑美。

7、摩卡咖啡(Mocha)

潤滑之中帶着酸味，很甜，有巧克力的味道，具貴婦氣質，是極具特色的一種純

咖啡。成分相對比較複雜：在意式特濃和牛奶的基礎上，還有巧克力醬，頂端不

是奶泡，而是打發的鮮奶油，還會擠上巧克力醬，或撒可可粉、肉桂粉。由于内

容豐富，所以售價較高。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典

範。

8、白咖啡

現在市面上的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成

。做工使得咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化等味道。會傷胃，上火，造成黑色素的

沉澱等。而白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了一般高溫熱炒及炭烤

的焦枯、酸澀味,保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不

傷腸胃，不上火，低咖啡因,口感滑順甘醇。

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