孩子的成長發育往往是我們作為家長最為關心的問題，但是現在許多孩子都十分的挑食，導緻他們的營養不良，這可讓我們作為家長的操碎了心。但是大家别擔心，小編最近發現了一道十分具有營養的菜品。
它含有20種氨基酸，再貴都要給孩子常吃，孩子個頭高于同齡人！“它”是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、鐵、鈣等營養元素，十分的适合正在發育的孩子吃，今天小編做的是麻辣牛肉幹，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
麻辣牛肉幹
By 幽心獨語
配料：
牛肉 500克、精鹽 2克、花椒面 2克、辣椒粉 2克、五香粉 1克、醬油 30克、食用油 5克
烹饪步驟：
1.将買回來的牛肉切成條狀或者片狀，然後放在碗中用清水浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
2.牛肉泡好之後，取出再用清水沖洗一遍，然後控幹水分備用。碗中倒入2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油，混合均勻即可。這樣腌制出來的是【麻辣口味】，大家可以根據自己的口味，調整調味料的比例，做成五香味或者甜辣味的。
3.将腌制好的牛肉取出，放進烤箱烤制之前先拌一點食用油（5g即可），烤架上先鋪上一層錫箔紙，然後将牛肉整齊地碼放在烤架上，放進預熱好的烤箱中，175度烤50分鐘即可。
4.做好的牛肉幹可以密封冷藏保存，放一個月口味都不會變，随吃随取非常方便。
烹饪小貼士：
1、觀察顔色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顔色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢複，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢複，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、如何識别注水牛肉？牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。
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