常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受凍”
《本草綱目》中也有記載
“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣。”
可是秋季幹燥，羊肉性熱
到底怎麼吃，才能營養不上火呢？
小編給你奉上妙招！
這麼吃羊肉，不上火
1.吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。
2.涼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿蔔、苤藍、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。
3.做羊肉的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的香料調料。
白蘿蔔羊肉湯
食材
羊裡脊肉、白蘿蔔、枸杞、山楂、小蔥、生姜、鹽
做法
1. 羊肉冷水下鍋，去血水後，撈出備用。
2. 炖湯鍋中放入羊肉，和清水。
3. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢炖1小時。
3. 加入蘿蔔塊，繼續慢炖約半小時。
4. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味出鍋。
西紅柿土豆炖羊排
食材
羊肉、土豆、西紅柿、生姜、八角、桂皮、大蒜、料酒、生抽
做法
1. 羊肉切塊、土豆、西紅柿去皮後切塊，生姜切片備用。
2. 冷水鍋中加料酒、生姜片，大火煮開，滾5分鐘左右，充分去除血水後，撈出羊肉，可以用熱水沖掉表面的浮沫。
3. 熱鍋放入煮好的羊肉煸炒，炒至表面微黃，鍋底有一層羊油 。
4. 羊肉轉入電飯煲中，加入1粒八角一小片桂皮，5~6瓣大蒜。倒入沒過羊肉的開水，加少許料酒、生抽。選擇煲湯煎炖煮約1小時。
5. 将炖煮1個小時的湯倒入鍋中，加入西紅柿和土豆，嘗一下味道，可以适當加鹽和糖，中大火加熱大約20分鐘，等到土豆可以輕松用筷子穿透就可以出鍋享用啦！
冬瓜羊肉丸子湯
食材
羊肉餡、冬瓜、粉絲、姜、生抽、澱粉、洋蔥、蛋清、十三香、鹽
做法
1.羊肉餡中加蛋清、姜末、洋蔥、生抽、十三香、澱粉、鹽，打肉餡至拉絲。
2. 粉絲焯水，冬瓜切片。
3. 熱油鍋，加入蔥花爆香，加入冬瓜，，加少許鹽，冬瓜炒軟後盛出。
4. 把所有食材倒入砂鍋，砂鍋坐火上燒開，把羊肉團成丸子，下鍋煮到全部漂浮起來，加入粉絲。蓋上蓋子再煮到水沸騰後，即可出鍋享用！
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