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荷花酥怎麼做又軟又好吃

生活 更新时间:2024-12-25 13:59:30

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)1

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰,食之酥松香甜,别有風味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,别有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。

By 烘焙007

用料

  • 油皮材料:中筋面粉 200克
  • 油皮材料:紅色色素 一滴
  • 油皮材料:綠色色素 一滴
  • 油皮材料:豬油 60克
  • 油皮材料:糖粉 40克
  • 油皮材料:水 100克
  • 油酥材料:中筋面粉 120克
  • 油酥材料:豬油 60克
  • 油酥材料:豆沙餡 640克
  • 油酥材料:鹹蛋黃 16個

做法步驟

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)2

1、豆沙餡分成16份,每份40克,包入已烤到半熟的鹹蛋黃備用

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)3

2、先做油皮:中筋面粉加糖粉過篩,再加入豬油搓均勻,分次加入水,搓成面團分成兩份

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)4

3、一份加入綠色色素,一份加入紅色色素

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)5

4、将油皮紅色,綠色各分成十六小團

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)6

5、再做油酥皮:将豬油放在中粉中,搓成面團

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)7

6、油酥皮各分成三十二小團

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)8

7、将綠色油皮和紅色油皮分别包着油酥皮

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)9

8、分别擀兩次,靜止十五分鐘

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)10

9、将紅色、綠色面團分别擀成圓形,交錯疊在一起

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)11

10、包入已準備好的豆沙蛋黃餡

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)12

11、在包好蛋黃餡的面皮上,用刀片畫三切,成米字

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)13

12、放入180度預熱好的烤箱中層烘烤20-25分鐘

荷花酥怎麼做又軟又好吃(雙色荷花酥的做法)14

13、烘烤結束後,拿出放涼就可以食用啦

小貼士

1.在搓粉的時候,要視乎粉的濕潤程度加入水量。不要一下子全加進去 2.紅色、綠色面團交錯疊在一起做出來的成品會更好看喔。 3.我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱時注意溫度适當調整。

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