怎麼做香腸?首先到超市去買一些豬腿肉,肥瘦比例是三分肥七分瘦,當然如果喜歡吃肥一些的,也可以調整成四分肥六分瘦,下面我們就來說一說關于怎麼做香腸?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
首先到超市去買一些豬腿肉,肥瘦比例是三分肥七分瘦,當然如果喜歡吃肥一些的,也可以調整成四分肥六分瘦。
買回來的肉去皮,洗淨切成丁狀,按照每10斤肉放130克鹽,300克糖,100克酒,25克胡椒,蔥姜水适量,攪拌均勻,腌制兩個小時。
專門購買豬腸衣,買回來的豬腸衣要用适量的花椒粉水清洗去其腥味。
網上有專門用于灌香腸的小鬥,如果是少量的制作,我們買一個小鬥就可以了,如果是大量的,可以買一個灌腸機。
腸衣的一端先用棉線系住,把腸衣套在鬥的口上,把肉丁從末端灌進去,用手往下捋。
灌好的香腸用棉繩把腸口紮緊,放在陰涼通風處吹幹,一直吹到外皮有一些發皺就可以,拿回來放入冰箱儲存。
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