在你報考志願的那一年裡

每一次翻爛志願填報指南時

有沒有見過這樣一個專業

葡萄與葡萄酒工程

沒錯，有一種專業是專門學葡萄酒的

小小的腦袋，大大的疑惑

此時腦中一定閃過無數個問題 畫面

“葡萄酒管夠嗎”

“你是不是一聞就知道是什麼年份？”

“一邊上課一邊喝酒，這麼爽”

在很多人眼裡，葡萄酒專業是這樣的：

每天西裝禮服出席各種高端酒會

頂級酒款随意品鑒

日常就是逛逛酒莊釀釀酒~

雖然但是

葡酒人表示贊同但不完全是

來吧，今天和團團一起走進

神秘又有趣的專業

了解真實的葡萄酒專業

真的有葡萄酒專業？

國内不僅有葡萄酒專業

而且發展得非常好

随着國内葡萄酒市場的發展，以西農、中農為首的一大批高校自90年代起先後開設了葡萄酒專業，目前已有超過20所大學都開設了此專業，其中西北農林科技大學是國内第一個開設葡萄酒學院的大學，也是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養葡萄與葡萄酒生産、營銷、管理及科研推廣高級專業人才的學院。

葡萄酒專業的全稱是葡萄與葡萄酒工程專業，以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向，産學研緊密結合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整産業鍊需求的葡萄與葡萄酒學科理論及中國葡萄酒産業技術體系。

釀酒有啥好學的？

喜歡曆史

愛好化學

想學地理

還放不下生物

……

最喜歡喝酒吃肉交朋友

葡萄酒專業你值得擁有

葡萄酒專業是一門工科專業

涉及領域極廣

雜揉了化學、生物、地理、曆史

植物學、園藝學等多領域學科知識

高數、線代、大物、無機有機、生化物化

其他專業有的他們有

釀酒隻是葡酒人專業課的一部分

葡萄生态學、葡萄品種學、葡萄栽培學、

葡萄酒工藝學、葡萄酒工程學、葡萄酒分析與檢驗、

葡萄酒品嘗學、葡萄酒市場營銷、葡萄酒法律與法規等

其他專業沒有的特色專業課他們更有

從種植、生産、釀造

品鑒、銷售再到餐桌禮儀

都是學習葡萄酒必須有的環節

葡酒人樣樣精通

種得了地，喝得了酒，還能與你暢談曆史

從土地到餐桌的浪漫

更是葡酒人的浪漫

“我們喝酒但不酗酒”

“真的能喝到不同款的葡萄酒嗎”

能！

“随便喝的那種呗”

當然不是

作為葡酒人當然要經常和酒打交道

日常喝酒是福利更是一個學習的過程

除了完備的知識體系

培養靈敏的味覺和嗅覺

對學習葡萄酒尤為重要

品鑒的不僅僅是美酒

還有葡萄酒的各種呈味物質

此處省略億點點專業詞彙

吾日三省

喝酒了嗎？喝懂了嗎？喝出啥來了嗎？

品酒顧名思義最重要的是在“品”

與酒量大小無關

不能作為酗酒的理由哦

如果你不勝酒力或者對酒精過敏

也可以在口腔中品味過後吐出來

這樣同樣可以享受葡萄酒的醇美

“種葡萄和釀酒我們都是認真的”

七分葡萄，三分工藝

好的原料是釀造的基礎

美酒從來都是勞動與技術的結晶

葡萄田園實習是每個葡酒人的必修課

大一便要開始在葡萄園進行實踐操作

剪枝、抹芽、綁梢、施肥、澆水統統拿下

從葡萄栽培、管理到采收

葡萄成熟的整個過程都需要細心照料

“酒是來自土地給予人的禮物

每一個釀酒師都小心而熱烈地期待葡萄成熟的那天”

田園實習結束後

最令人期待的釀造實習必須立馬安排

通過學生親自對葡萄成熟度的檢測以達到可以釀造程度時

葡萄有！設配有！釀造整起來

整個釀造工藝也需要每天對酒的發酵程度檢測

以達到預想的發酵程度

至于釀好的葡萄酒也不能直接上餐桌

需要對揮發酸、二氧化硫、微生物含量等一系列指标進行檢測

隻有各項指标都達标的酒才能賣給消費者

校内生産實習隻是實踐操作的第一步

每位葡酒人都會有去各大酒莊實習交流的機會

那才是真正走進葡萄酒生産一線

對開闊視野、提高學生專業實踐能力

有很大幫助

等葡萄都熟透再釀成美酒

成就那裝在瓶子裡的浪漫詩篇

“除了賣酒我們還能......”

随着葡萄酒愛好者的日益增加

葡萄酒行業的規模也在不斷擴大

越來越多需要葡萄酒專業人才的領域應運而生

葡萄栽培師：負責維護葡萄藤的健康，其工作内容主要包括病蟲災害監控管理、決定秋季葡萄采收時間和冬季葡萄藤剪枝。

葡萄園經理：分工作内容涵蓋了葡萄栽培師的職責，他們需要監控葡萄藤生長情況和管理園内日常事務。此外，他們還要與葡萄栽培師溝通，并監督園内員工的整體工作進展。

釀酒師：負責監控釀造過程中的每個步驟，例如葡萄果實的破皮、壓榨和發酵。他們需要對葡萄酒裝瓶上市前的每個釀造環節作出決策。

實驗室技術員：在實驗室内對樣酒進行例行分析、向酒液内添加成分并進行相應測試以及研究。

葡萄酒銷售：葡萄酒銷售可以分為零售和批發，主要的職責是開發客戶及維護客戶關系。

侍酒師：侍酒師是高知型的葡萄酒從業者，他們一般在高級餐廳中工作，專門提供葡萄酒方面的各種服務并提供餐酒搭配建議。

葡萄酒講師：葡萄酒講師的就業範圍相對較廣，酒莊需要葡萄酒講師來接待訪客；大學需要葡萄酒教授來開展葡萄酒相關課程；葡萄酒教育機構也需要葡萄酒導師來培養學員。

有人說

葡萄酒是像明天一樣新的科學

如果你非常喜愛它

歡迎你踏入這個浪漫的世界！

綜合整理自微信公衆号葡萄酒、西北農林科技大學、西農葡萄酒學院、紅酒世界

來源： 學校共青團

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