大家好,歡迎來到名門私廚,今天給大家帶來一道“灌湯包餡”的做法,非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
奶奶做了30年的灌湯包,一直傳到了我這一輩這個配方,雖然不是很珍貴,但是做出來非常好吃,咬一口就會出很多湯汁,做這個肉餡的時候,要分多次往裡面加水,攪拌的時候要順着同一方向,使勁的攪拌,這樣才會上勁。奶奶平時會自己熬一些豬皮凍,最後放入肉餡中,這樣吃的時候湯汁會更鮮,今天小編就和大家來分享這道灌湯包餡的做法,有沒看懂的小夥伴記得留言給小編,小編看見了會及時回複的。
主料
五花肉餡500克、豬皮凍100克
配料
蔥花20克、姜末20克、鹽10克、生抽20毫升、花椒5克、食用油50毫升
1、把肉餡放入盆中,花椒泡水1個小時後,分2次倒入肉餡中,順着一個方向攪拌。
3、再加入食用油50毫升攪拌均勻、加食用油可以鎖住肉餡中的水分。
4、肉餡攪拌上勁後,加入蔥末20克、姜末20克、攪拌一下。
5、豬皮凍100克切碎、倒入肉餡攪拌。
6、包子皮包裹肉餡,順着一個方向捏成灌湯包狀,放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
7、10分鐘後,把灌湯包拿出,這道既好吃又簡單的灌湯包就做好了。
小編貼士
1、五花肉餡盡量剁的碎一些,這樣吃的時候才好吃。
2、做這個灌湯包選用中筋面粉,揉的時候要揉成表面光滑,醒發30分鐘。
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