中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網友曾說，作個中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是好幸福。

在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法并加之與當地飲食文化的巧妙結合，位列于中國八大菜系；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是臨清的托闆豆腐。托闆豆腐在當地也叫水豆腐，好像在山東的濟甯也有賣的，那邊叫熱豆腐。就是将加工好的豆腐放在小平闆車裡沿街叫賣，豆腐水嫩，吃的時候老闆直接将豆腐切開，放在一個木制或者竹制的長方形的托闆上，直接吃或者放在小碗裡加些調料配着吃。因為這種豆腐做出來要比一般的豆腐水嫩，用嘴一吸像吸果凍一樣吸進去，基本不用咀嚼，所以也叫“喝水豆腐”。因為是剛剛做好的，熱乎乎的很有營養，所以很受當地人喜愛。

臨清的托闆豆腐也是有典故的，下面簡單介紹一下。說是在明朝，一個進京趕考的窮秀才，在路經臨清時盤纏用光，因饑餓倒地不起，一個賣豆腐的老人家看到了，趕緊扶起秀才，因為沒有别的食具，就順手拿起擋豆腐的木闆切出豆腐喂食秀才，救了他一命，後秀才官至八府巡按回來謝恩，托闆豆腐也随之出名。

豆腐是天天吃，但是估計很多人還是不知道它是怎麼做出來的吧？那好，下面小編就帶你走進後廚，簡單的教你一下豆腐的制作方法，看似簡單的豆腐，真要是做出來還是很費功夫的。

1，頭一天要把黃豆用水泡好，然後上磨進行研磨。看下圖，手工磨研磨出來的豆腐才是最地道的。

2，豆漿慢慢地出來了，研磨出來的是粗豆漿，裡面是有很多豆渣的。

3，支一口大鍋，加入清水，水質的好壞決定了豆腐的品質，托闆豆腐為何要吸着吃就源于煮豆汁的水，這個過會再說。将水燒開，然後通過濾網過濾将豆汁加入鍋内，小火慢慢熬制。過濾完生豆漿後開始煮豆漿，見下圖。

水與豆漿的比例要恰到好處，水太多了，做出的豆漿不香，太少了會糊鍋。另外熬的時間越長越好，關鍵在火候，注意了，現在的步驟是做豆漿。當然農家的做法是用劈柴燒制，這種火做出來的味道最好。

4，置一口小缸，缸内事先留一些溫豆漿，撒入幾勺石膏，攪拌之後就做成了鹵水，這個就不上圖片了。将煮好的豆漿倒入小缸内，這個步驟叫做打鹵子，也叫點豆腐，見下圖。

5，經過短時間的靜置，現在的豆漿就變成了豆腐腦，大家知道豆腐腦是怎麼做出來的了吧？

将熱乎乎的豆腐腦盛入木箱内，可以事先盛出來一點喝哈，做豆腐的也挺好的，豆漿、豆腐腦和豆腐都能第一時間吃到。

6，然後就是壓制了，蓋上木蓋，上面再加一塊石頭，目的是将豆腐腦裡面的水份瀝幹。

好了，經過以上幾個步驟，豆腐就做成了。剛才上面也說到了，同樣是豆腐，做法都差不多，臨清的托闆豆腐有什麼特别的地方嗎？其實主要是水，做豆腐用的水非常重要。一般來說，北方的水質硬，一般做不出來這種滑滑嫩嫩可以喝的豆腐，但是臨清當地的水有些特别。臨清的地下水來自泰山岩體裂縫流出的泉水，沿汶河水系注入運河，途徑層層的閘口，逐步将水中的雜質沉澱下去了，所以水質變軟了，最适合做水豆腐。看下圖，豆腐已經做好了。

做豆腐從古至今都是一件很辛苦的事情，純體力活，步驟也很多。做豆腐的家庭都是很早就起床開始制作，豆腐不易存放，在人們早起上班、買菜之前必須要做好，辛勞程度可想而知。有句俗話是這樣說的：夜有千條路，早起賣豆腐。意思是說，人不能好高骛遠，要面對現實好好地做好自己的事情，想的再多都沒用，第二天起來還是得好好地賣你的豆腐去。雖是帶有調侃的意思，但是這也從側面反映出做豆腐比其他行業要辛苦很多。

另外從健康角度來說，豆腐絕對是衆食物中極具營養的一種，這個也不用小編多說了。家裡有老人、孩子的，建議多吃豆腐，健康又實惠，家家買得起。特别是家裡有上學的孩子的，建議平時多用魚頭炖豆腐做給孩子吃，多吃魚的孩子智商一般都很高，配之以富含高蛋白的豆腐，既補腦又補充體力，對于辛苦學習的孩子來說最為合适。

好了，美食配美詩，下面為大家奉上一首贊美豆腐的詩，以供娛樂。《詠豆腐》清·林蘭癡：莫将腐乳等閑嘗，一片冰心六月涼。不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。

以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，臨清托闆豆腐。喜歡的朋友可加收藏和關注。

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