下面的知識您可能知道也可能不知道。所謂養生，仍然本着一個重要的基礎：物極必反。

東南亞的雨燕用唾液（口水）做的窩。東南亞雨燕的燕窩通常分三種。

1. 洞燕：在山洞裡做窩的雨燕的燕窩
2. 宅燕：在老舊的房子裡做窩的雨燕
3. 峭壁燕：在懸崖峭壁上做窩的雨燕，通常以金絲雨燕居多。

由于雨燕對環境污染和濕度特别的敏感，所以那些新的獨立式洋房雨燕從來不來做窩，即使使用加濕器和雨燕的聲音也一樣。馬來西亞很多燕窩工廠都得需要找那種年久的洋房，播放雨燕的聲音來吸引他們做窩。不僅如此，還需要在屋子裡使用加濕器，實際上是模拟出洞穴的環境來吸引雨燕。

中醫對燕窩的營養價值評價很高，養陰潤燥，對産婦産後妊辰紋很有效。

賣家對燕窩往往分：

1. 官燕：第一次采集的燕窩
2. 毛燕：燕子做了窩，被采集走，要生娃沒有足夠的唾液了，隻好用自己的口水加上毛做窩。血
3. 燕：燕子實在是連絨毛都沒有幾根了，隻好用盡最後一點口水，吐出血了，才做成燕窩。
4. 燕碎：燕窩在清理的時候從上面挂下來的碎末

三個地方的四種燕窩的營養價值一樣。營養價值一樣。營養價值一樣。重要的事情說三遍。

新加坡本身不産燕窩。燕窩都是馬來西亞，印尼出産。其燕窩工廠，現在很成規模，有一整套雨燕繁殖和燕窩采集方式。比如前面提到的，現在大都使用宅燕。因為燕窩的品相好，并且不會對雨燕造成傷害。燕窩都是官燕，因為規模比較大，采集容易，都是等着燕子長大，飛出去了，才采摘舊的窩。保證一個洋房會有源源不斷的雨燕（洋房不好找，燕子很挑剔啊）

雨燕取走最後一個窩也就是血燕的時候，特别是自然環境下，在峭壁上做窩的金絲雨燕。燕子已經無家可歸，隻能住在峭壁的縫隙裡繁殖下一代，對雨燕特别是金絲雨燕的傷害特别大。很多被取走最後一個燕窩的金絲雨燕在繁殖的過程中都會凍死。

中國内陸并不産燕窩，沿海産的也非常少。因為中國的燕子大都為泥燕。也就是農戶家用泥巴做窩的燕子。泥燕是遷徙性動物。天冷的時候會到南方過冬，春天再飛回來。泥燕識家。同一對燕子，來年春天會再回到同一個地方養育下一代。所以泥燕的窩除了全是泥之外也因為燕子顧家，一般都很少破壞。

西方醫學有的對燕窩持相反意見，分析了燕窩的主要成分之後，總結為：豆腐 雞蛋清。

這裡先不說這個評價好壞，因為西方醫學對中國中醫也是大肆貶低的。科學雜志裡說，如果蜜蜂消亡了，人類就将毀滅。西方醫學本來就是個表面治理，就是說什麼都是隻管眼睛能看到的。而中醫更講究的調理。很多動植物的價值是最近幾年才發現的。

燕窩不是藥。豆腐吃多了也會有反效果，西方醫學也有說。現在雞蛋都是飼料雞的蛋，激素含量高，營養價值沒有。如果都是野雞蛋，當然營養價值很高。所以燕窩的價值肯定，主要價值就是對孕婦的妊辰紋，同時氣虛的女性吃燕窩比較好。同樣，多吃不利。物極必反。

中國人這幾年的毛病就是急功近利，一說這個東西好，就大吃特吃。一說不好，就貶低到家。結果好東西吃成了反效果。燕窩就是因為這個原因才被炒到這麼高的價格。加上市場上燕窩做假嚴重，吃假當真的非常多。

所以那些每次從東南亞回國帶上一斤（差不多30個窩），兩斤燕窩（60個窩）的旅客，如果是自己食用，得吃多久啊！！！再次提醒：吃多了會有反效果。

假燕窩危害極大，因為假燕窩的暴利。國内市場上大部分的燕窩都有做假。做假幾種：

1. 毛燕漂白，摻入鐵紅冒充血燕
2. 毛燕漂白，冒充官燕用工業膠把燕碎粘成一個窩。膠的味道很重。
3. 直接用明膠（果凍的添加劑）用模子倒一個出來。

都含有毒性。不能食用。

所以燕窩的真假識别很容易

真的燕窩水泡開之後有雞蛋味。假的膠味很重。漂白過的藥水味道簡直撲鼻。濃烈的漂白水的味道。

假的燕窩用模子倒出來的，中間沒有縫隙，是一整個。完美的燕窩都不是好燕窩。越白，越大，越完美的燕窩，反而越假。雨燕個子很小，隻有普通泥燕的一半大。

燕窩不是藥，但也不是食品。不能像吃飯那樣沒事就去吃一點。同時燕窩的烹饪也很講究。

大火開水煮燕窩就是和煮雞蛋一樣，營養價值全部破壞掉了。等于吃了一個雞蛋。

而餐廳裡去吃燕窩，為了快速上菜，基本都是大火開水熬煮，還有的用假燕窩加上冰糖，就更惡劣了。所以吃燕窩——拒絕餐廳。

燕碎和營養價值和燕窩的營養價值一樣，隻是毛比較多，泡水後還要清理

正确的吃法：

1. 第一步，在碗裡，用冷水泡燕窩4個小時，待燕窩散開，去掉殘留的雜毛。
2. 第二步，直接放入冰糖，文火（最小火）蒸40分鐘。不可大火熬。
3. 不推薦燕窩炖豬蹄，炖雞，炖排骨這種吃法。

需要進補的人，食用量是一周一次，進補2個月之後要停。不能每天食用。

桔子吃多了也會上火。物極必反。

最後再次提醒：

血燕，毛燕，官燕，燕碎的營養價值一樣。唯一的問題就是燕碎很難清理。經濟有限，自己吃，在東南亞買燕碎帶回去就行，一盒20新币，除了難清理，價格便宜，沒人會在燕碎上做假。官燕一盒得200新币（市價：100新币1兩，人民币500）。整盞盒裝燕窩帶回國，要交關稅。強烈不推薦吃血燕，不推薦吃血燕，不推薦吃血燕！！除了裝B，還會緻使很多金絲雨燕緻死。

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