導語:立冬将至，天氣越來越寒冷，記得多給家人吃這7種肉，順應節氣，暖暖的過冬。

2020年11月7日就是二十四節氣中的立冬了，也就意味着冬天正式拉開序幕了。立冬後草木凋零、蜇蟲休眠，萬物活動趨向休止。作為高等生物的我們沒有猩猩厚厚的體毛，也沒有小鳥的翅膀可以飛到溫暖的地方過冬，我們隻能利用現有的衣服、食物取暖。

立冬

中國自古以來就是一個講究“冬令進補”的國家，無論家境的好壞、廚藝的高低，到了冬天都會給家人隔三差五地做點好吃的補補。煲湯、煎、炸、焖煮，樣樣輪流着來。大家一般會做哪些給家人補補過冬呢？今天我分享7道肉菜，希望對大家有所幫助。

第一種:狗肉

酸蘿蔔狗肉

吃狗肉也許有點殘忍，但它确實是冬令進補的好食材，今天就分享一下酸蘿蔔狗肉的做法，希望大家喜歡。

【酸蘿蔔狗肉】

食材準備

酸蘿蔔、狗肉、八角、香葉、胡蘿蔔、青紅椒、桂皮、紹酒、蔥姜、油鹽、生抽、老抽、冰糖。

制作過程:

第一步:我們選擇一塊質優的狗肉，把它切成小塊後，泡入淘米水中1個小時。（淘米水的吸附能力好，可以帶走狗肉的雜質）鍋中加水，倒入狗肉，加紹酒、蔥姜一起焯水。焯好後用溫水沖洗幹淨備用。

第二步:鍋中加入狗肉，倒入所有的調料，加入開水沒過狗肉，大火燒開，撇去浮沫，改小火焖煮2個小時。

第三步:用筷子插一下狗肉，能插進去後倒入酸蘿蔔，再煮40分鐘就可以吃了。

第二種:羊肉

烤羊排

羊肉性溫，一入冬，大家就喜歡來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，或者去涮羊肉，再不烤點羊肉串吃。今天分享一道烤羊排，希望大家喜歡。

【烤羊排】

食材準備

羊排、紹酒、孜然粉、辣椒粉、八角、桂皮、姜、油鹽

制作過程:

第一步:羊排切成一個個的長條，然後泡入淘米水中1個小時，撈出加2勺面粉搓洗幹淨備用（羊肉很膻，所以用淘米水和面粉搓洗）。

第二步:搓洗幹淨的羊排放入鍋中，加水沒過，加紹酒、蔥結、姜、八角、桂皮一起焯水，撈出用溫水洗淨，瀝幹水分。

第三步:瀝幹水分的羊排用鹽、辣椒粉抹勻，腌制30分鐘，然後刷一層油，放入錫紙上。

第四步:用錫紙把羊排包好，放在烤盤上，烤箱提前預熱，上下火200度，烤1個小時，烤好後撒入孜然就可以了。

第三種:鹌鹑

麻辣鹵鹌鹑

很久以前中國人就有用鹌鹑進補的習俗，俗語說“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”，它也被譽為“動物人參”。

【麻辣鹵鹌鹑】

食材準備

鹌鹑、蔥姜蒜、豆瓣醬、幹辣椒、白芝麻、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、面粉、八角、桂皮、香葉、小茴香

制作過程:

第一步:鹌鹑去除内髒，然後泡入淘米水中泡30分鐘，加面粉搓洗幹淨。（鹌鹑）

第二步:洗幹淨的鹌鹑用小竹簽撐開，用牙簽在腿部稍微紮幾下，不要紮得太深，這樣方便入味。加一點料酒，蔥姜抹一下，腌制30分鐘。

第三步:鍋中倒油，加入蔥姜蒜、幹辣椒、豆瓣醬煸香，然後倒入開水，放入鹌鹑，大火燒開，改小火煮。

第四步:加入八角、桂皮、香葉等調味品進去，一起煮。

第五步:等鹌鹑用筷子能插進去時，關火，焖40分鐘（讓鹌鹑吸收湯汁入味），去除竹簽，撒上芝麻和辣椒就可以食用了。

第四種:鹿肉

鹿肉

鹿肉是一種蛋白質含量很高、脂肪含量低的肉類，它易于被人體吸收。

【烤鹿肉】

食材準備

鹿肉适量、洋蔥、蔥蒜姜、黑胡椒、黃油、紅酒、面粉、鹽、生抽、老抽、橄榄油

制作過程:

第一步:把鹿肉切幾個小塊，泡入淘米水中泡1個小時，然後加2勺面粉搓洗幹淨，瀝幹水分（肉類去腥都用淘米水加上面粉）。

第二步:瀝幹水分的鹿肉，加入蔥姜蒜、紅酒、生抽、老抽、橄榄油、鹽、洋蔥攪拌均勻，腌制30分鐘。

第三步:腌制好的鹿肉稍微瀝幹一下腌制的湯汁、鍋中放入黃油，融化後，放入鹿肉，小火慢慢煎。

第四步:鹿肉幾面都煎好後，再放入烤盤中，上下火120度，20分鐘後取出，可以加入喜歡的藍莓醬、草莓醬等。

第五種:蝦

大蝦

蝦的好處在此就不多說了，我具體介紹一下怎麼做蝦比較鮮，營養不流失。

【油焖大蝦】

食材準備

大蝦适量、蔥姜蒜、料酒

制作過程

第一步:把蝦去除蝦線和蝦頭（不去除蝦頭也可以），清洗幹淨，瀝幹水分。

第二步:鍋中加入一點點水，把蔥姜蒜放入鍋中燒1分鐘左右。

第三步:放入大蝦，小火慢慢燒，然後給蝦翻一面繼續燒，等蝦全部紅了，加入料酒、鹽、一點點油。

第四步:快速翻炒均勻後，我們就可以盛出，喜歡吃辣的可以加點小米椒進去。

第六種:鴿子

紅棗枸杞山藥鴿子湯

鴿子肉性味鹹平，含有大量的蛋白質、鈣、磷等。很多孕婦和坐月子的人都會選擇用鴿子來進補。

【紅棗枸杞山藥鴿子湯】

食材準備

鴿子1隻、紅棗、枸杞、山藥适量、蔥姜、面粉料酒、鹽

制作過程

第一步:鴿子去除毛、内髒等，泡入淘米水中30分鐘，然後加2勺面粉搓洗幹淨，瀝幹水分。

第二步:鴿子放入砂鍋中，加開水沒過鴿子，加入一小片生姜，大火燒開，改小火慢慢炖。

第三步:山藥頭部插上叉子，用刀刮去皮，洗淨，切塊，泡入水中（水中加點白醋，防止氧化）備用。

第四步:等鴿子用筷子能紮透時，倒入山藥、紅棗，繼續炖20分鐘。

第五步:山藥熟了後，撒入枸杞，焖5分鐘，撒入鹽和蔥花，即可食用。

第七種:鴨肉

幹鍋啤酒鴨大家都不陌生，也是很家常的一道菜了。鴨子是最便宜的冬令進補的食材了，基本冬天都會吃幾次。

【幹鍋啤酒鴨】

食材準備

鴨子1隻、啤酒、小米椒、大蒜、蔥姜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、冰糖、油鹽适量

制作過程

第一步:鴨子剁成小塊，泡入淘米水中30分鐘，然後加面粉搓洗幹淨，瀝幹水分，用料酒、蔥姜腌制10分鐘。

第二步:鍋中加入油，倒入鴨子煸炒，最好炒出鴨油（吃起來不膩），倒入料酒、姜片、小米椒、豆瓣醬、生抽、老抽一起翻炒均勻，焖2分鐘。

第三步:倒入啤酒沒過鴨子，加入冰糖、鹽，大火燒開，改小火煮。

第四步:等鍋中湯汁快幹時，撒入大蒜，就可以食用了。

結語:立冬将至，大家覺得這7種肉怎麼樣？如果您有其他做法，歡迎評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發.

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