東北地三鮮的家常做法-tft每日頭條

東北地三鮮的家常做法

生活更新时间:2024-12-05 08:02:37

東北地三鮮的家常做法?主料：土豆（150克）、茄子（綠皮）（300克）、青椒（100克），我來為大家科普一下關于東北地三鮮的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

東北地三鮮的家常做法

主料：土豆（150克）、茄子（綠皮）（300克）、青椒（100克）。

調料：色拉油（100克）、醬油（10克）、白砂糖（3克）、鹽（3克）、大蔥（10克）、大蒜（10克）、澱粉（5克）。

土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。

土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒随便切，如果圖美觀，切菱形片。

下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看着下，生手就約莫着土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。

油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。

油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。

把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，别太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。

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