豆制品一直是營養價值很高的一種食物，而人們奇思妙想将大豆做成了豆腐，這樣的不僅更方便人們食用，而且還可以作出更多的美味佳肴，豆腐可以作出上百種的菜式，給人們的餐桌增添了更多的美味。現在人們越來越重視早餐，更注重早餐要吃的有營養，于是，有人提出來早餐應該吃豆腐，那早餐吃豆腐究竟有什麼好處呢？我們一起來分析一下。
1、氨基酸。豆腐有一種常見的狀态就是豆腐腦，也就是南方所說的豆腐花，早餐如果能夠喝一碗豆腐腦确實既美味又有營養，因為豆腐腦裡含有8種氨基酸，人體需要9種必需氨基酸，所謂必需氨基酸就是人體不能自行合成，必須從食物中攝取而來，人需要20種氨基酸，組成蛋白質，而其中有11種是人體可以合成的，所以，人每天都要吃飯不僅僅是為了飽腹，是為了從食物中攝取營養，而一碗豆腐腦就可以給我們提供8種氨基酸，營養價值是非常高的。
2、補鈣。豆腐腦不僅含有豐富的蛋白質，還含有很多的礦物質，鐵、鈣、磷、鎂的含量都非常豐富，這些也是人體需要的微量元素。豆腐腦還含有糖類、植物油，被譽為“植物肉”，豆腐腦中的鈣含量很高，一碗豆腐腦可以滿足一個人一天鈣的用量，所以，豆腐腦也是補鈣的佳品。
3、易吸收。豆腐腦不僅營養價值很高，同時它還有一個突出的特點就是非常容易被吸收，吸收率達到95%，所以不管是老人家還是小孩子都不用擔心吃豆腐腦會消化不良，實在是老少皆宜的食品。
4、促進食欲。豆腐腦也可以促進食欲，豆腐腦通常會有兩種口味，一種是鹹味一種是甜味，甜味更有利于增加食欲，而且豆腐腦那種滑嫩的感覺會讓即使食欲不振的人也會喜歡。
5、心腦血管。豆腐腦有利于保護心腦血管，現在心腦血管的疾病已經成為最常見的疾病，并且也嚴重的威脅着人的生命，疾病是吃出來的，如果我們能夠在飲食上加以選擇，就會大大減少這種疾病的發生，而心腦血管的疾病的罪魁禍首就是高血脂，而豆腐腦不含膽固醇，是預防心腦血管疾病的佳肴。
6、豆腐腦可以補充雌激素。這對于女性來講至關重要，可以防止衰老，保護女性的生殖健康，預防更年期綜合症，預防骨質疏松。所以，如果女性朋友能夠堅持每天早上喝一碗豆腐腦，一定可以讓你更年輕，身體更健康。
早餐吃豆腐确實好處多多，但是任何食物都不能過量，過量也一定會造成身體的負擔，所以，适量是最好的選擇。
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