不知不覺上海已經入夏

今天的最高溫度預計将超過30℃

坊友們吃上心心念念的西瓜了嗎？

悄悄告訴大家

小坊可是靠8424續命的…

不過，不少品種的西瓜都非常大

一頓根本吃不完

于是把吃剩的西瓜放在冰箱

第二天再吃，是常有的事

但！是！

此前有網友曝出：

因舍不得扔隔夜西瓜

竟吃出休克、小腸壞死，險些喪命？！

還有人說

吃隔夜冰西瓜

等于一口吃下8400個細菌？！

有網友提議

隔夜西瓜把表層切掉再吃

不就行了？

但醫生表示……并沒有用！

相關消息還一度沖上了熱搜

手上的隔夜西瓜瞬間不香了……

那麼

一次性吃不完一整個的人

還能快樂吃瓜嗎？

隔夜西瓜究竟能吃嗎？

其實，西瓜是否隔夜并不是主要問題

關鍵在于是否有緻病菌

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一個好的、完整的西瓜，内部基本上是無菌的。但切開的西瓜沒有了瓜皮的保護，就算是放在冰箱中冷藏，菌落數也依然會上升，這是非常正常的自然現象。我們不能對西瓜太嚴格了，它隻是一個瓜呀。

科學人員對切開的西瓜進行實驗

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●用專門的砧闆和菜刀，冰箱冷藏裹保鮮膜儲蓄24小時，實驗結果顯示：每25g西瓜中僅檢測出45個細菌。

●而當工作人員換用切肉的砧闆和刀來切西瓜時（儲蓄24小時）實驗結果顯示為：每25g西瓜中竟然檢測出8400個細菌！（切西瓜時從來不換砧闆和刀的小坊内心咯噔一下）

研究表明

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如果你使用的是幹淨的刀具、砧闆切瓜，且及時用幹淨的保鮮膜包裹并放入冰箱，就不容易有緻病菌，即使隔夜放了也能放心吃。

為什麼有時吃了隔夜西瓜會拉肚子？

其實這是“緻病菌”

大量繁殖導緻的

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是否會對人造成危害，關鍵要看西瓜上有沒有緻病菌。如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

專家表示，如果沒有被緻病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經被緻病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

菌落數42000是什麼概念？

“一口 8400 個細菌”這個觀點流傳開後，也有評測機構做了檢測，測出隔夜西瓜上的菌落總數高達42000 CFU/g，是不是看着更吓人！

其實有時候看起來龐大的數字

未必有我們想象的那麼可怕

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拿夏天同樣很火的冷飲來舉例，國标中對冷飲中菌落總數的限量标準如下：

國标規定必須取5個不同的平行樣品，其中最多可以有2個樣品的菌落總數在 25000 到 100000 之間，而其他的樣品則必須小于 25000。

也就是說，你在吃完全符合國家标準、工廠嚴格控制衛生的冷飲的時候，菌落總數都有可能是超過42000這個數。

現在來看

西瓜上42000的菌落總數

是不是覺得

沒那麼吓人了？

西瓜的正确打開方式

雖然細菌無處不在

但是良好的衛生習慣

可以避免病從口入

為了盡量降低西瓜染上緻病菌的風險

記住這些

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1、買新鮮完整的西瓜

建議大家盡量不要買已經切開的西瓜，因為不知道已經保存了多少時間。

2、使用幹淨的切瓜用具

如果水果刀和菜闆被細菌污染，也會影響西瓜的品質。最好使用專用水果刀，盡量不要與切菜刀混用；切西瓜時做好刀具和砧闆的清潔，切瓜之前用開水反複燙刀。

3、常溫儲存勿超4小時

高溫環境下，無論是否貼保鮮膜，6小時左右就會滋生大量細菌，4小時以内細菌滋生量少，最好現切現吃。

4、冷藏保存有講究

為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時間最好别超過24小時。

記住以上這些小貼士

這個夏天

就可以放心大膽吃瓜啦！

綜合：新華網、丁香醫生、果殼網、上海新聞廣播

來源： 新聞坊

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