馄饨的做法以及配料?食材:豬肉一斤、馄饨皮适量、小蔥适量、香菜适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、雞蛋适量、香醋适量、香油适量、芝麻适量、香菜适量,我來為大家講解一下關于馄饨的做法以及配料?跟着小編一起來看一看吧!
食材:豬肉一斤、馄饨皮适量、小蔥适量、香菜适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、雞蛋适量、香醋适量、香油适量、芝麻适量、香菜适量。
豬肉清洗幹淨,切小塊後用絞肉機攪成肉糜,也可以直接剁成肉糜。肉糜不要攪得太細,稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。豬肉盡量選擇有肥有瘦的,這樣調餡料時就不需要另外加油了。
豬肉加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少許花椒粉、姜末、蔥末調味。這裡就不要放料酒了,調餡料放料酒,包進去之後揮發不掉,會有異味。
所有調料都加好以後,用筷子沿着一個方向不停地攪拌,一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
買的現成的馄饨皮,放入餡料,然後卷兩次。每次卷之前在馄饨皮的兩端沾點清水,這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
馄饨包好後,鍋内燒水,順便調個湯汁。大蒜切成蒜末,取小蔥的蔥葉,清洗幹淨後切成蔥花,全部放入碗中。
熱鍋倒油,油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上,激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油,攪拌均勻,料汁調好。
水開後把馄饨下入鍋内,輕輕地攪動幾下防粘,然後煮至馄饨飄到水面,再煮1分鐘即可關火。
用煮馄饨的湯把料汁沖開,然後把馄饨撈入碗中,這樣一碗鮮香小馄饨就做好了。
最後加一些香菜碎,攪拌均勻。
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