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怎麼做爆汁蛋糕

生活更新时间:2024-07-05 16:56:46

怎麼做爆汁蛋糕?食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克，下面我們就來說一說關于怎麼做爆汁蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎麼做爆汁蛋糕

食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。

準備材料，如果雞蛋夠大的話四個也可以。

55克玉米油加50克牛奶隔水加熱攪拌均勻，至比較燙手後離火。

趁熱篩入65克低筋粉，用打蛋器Z字攪拌均勻。

蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。5個蛋白分3次加60克細砂糖打發，慢速打至粗泡，再高速打發至有紋路轉慢速。取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比較均勻，最後用刮刀整理至看不到蛋白霜為止。

倒入烤盤，放入烤箱烘烤，然後放涼脫模。

将奶油抹在蛋糕胚上，然後在中間整齊地擺上橘子，把剩下的奶油塗滿橘子，借助擀面杖卷起來就可以了。

注意事項：火力時間根據自己烤箱調節。蛋糕卷烤至最高處再慢慢回落就是差不多熟了。

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