怎麼做爆汁蛋糕?食材:雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克,下面我們就來說一說關于怎麼做爆汁蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。
準備材料,如果雞蛋夠大的話四個也可以。
55克玉米油加50克牛奶隔水加熱攪拌均勻,至比較燙手後離火。
趁熱篩入65克低筋粉,用打蛋器Z字攪拌均勻。
蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。5個蛋白分3次加60克細砂糖打發,慢速打至粗泡,再高速打發至有紋路轉慢速。取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊,用打蛋器攪拌均勻。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊,用打蛋器攪拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜,用打蛋器切拌至比較均勻,最後用刮刀整理至看不到蛋白霜為止。
倒入烤盤,放入烤箱烘烤,然後放涼脫模。
将奶油抹在蛋糕胚上,然後在中間整齊地擺上橘子,把剩下的奶油塗滿橘子,借助擀面杖卷起來就可以了。
注意事項:火力時間根據自己烤箱調節。蛋糕卷烤至最高處再慢慢回落就是差不多熟了。
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