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炖羊排怎麼做沒膻味

生活更新时间:2024-08-01 05:05:59

炖羊排怎麼做沒膻味?蘿蔔去膻法将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後将羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味，今天小編就來說說關于炖羊排怎麼做沒膻味?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炖羊排怎麼做沒膻味

蘿蔔去膻法将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後将羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

米醋去膻法将羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

咖喱去膻法燒羊肉時，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

桔皮去膻法炖羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法選上幾個質好的核桃，将其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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