在寒冷的冬季，吃點肉是最巴适的，但是我們平常吃的最多的還是豬肉，但是豬肉沒有魚肉營養價值那麼高，因此想要解饞，又怕長胖的，不妨吃些鮮美的魚肉，滋味柔嫩，百吃不厭，特别是家裡面有小孩子，就更應該多吃一點魚了，吃魚能提高記憶力，增強免疫力，身體結實頭腦聰明。
說到吃魚，大家就會輸了魚肉好吃，但是很腥，前段時間我向40年廚齡的酒店大廚請教了，如何去除魚腥味兒香，他說，方法很簡單，隻需加一些它，甭管做啥魚都不腥，之前一定是你沒加這步，難怪魚肉又腥又難吃，自此以後我做魚，都用了這個小方法，每次做的魚誰吃誰誇，啥魚都不腥。
比水煮魚好吃的火鍋魚，麻辣帶勁，魚肉滑嫩，比川菜館還要地道！四川人就愛吃麻辣味兒十足的菜，川菜比較出名的就是水煮魚吧，但是我覺得更帶勁還是要數火鍋魚，麻辣入味，越吃越香。但是在外面吃總是不放心魚肉衛不衛生，自己在家做，就省去這些顧慮了，這道在家也能做的火鍋魚，做法簡單一看就會。
【火鍋豆腐魚】
食材：火鍋底料200g，魚1條（約1000g），老豆腐1塊（約400g），芹菜3根，大蔥1根，姜1塊，大蒜10瓣，冰糖20g，幹辣椒10個，花椒10幾粒，八角2個，桂皮2塊，香葉2片，草果2個，香菜2根，料酒2勺，鹽适量，澱粉1勺，開水适量；
制作步驟：
1、先把買回來的魚清洗幹淨，然後取魚肉片成魚片，魚骨切段，魚頭剖成兩半。
2、豆腐切塊，芹菜洗淨切段，姜切片，大蒜切塊，大蔥切段，香菜切段。
3、把切好的魚肉放進大碗裡，放入姜片，料酒，澱粉，一些些鹽，抓勻腌一刻鐘。
4、将全部的食材準備好，起鍋燒熱後，放一些些油。七成油溫時放入蔥姜蒜，幹辣椒花椒，八角桂皮草果炒香（把香料和火鍋底料炒過之後再熬湯底，這樣炖出來的豆腐魚會更香，要少了這一步魚肉不入味也就不奇怪了）。
5、然後擱入火鍋底料炒出紅油，放入幾個冰糖，加入适量熱水（要是有骨湯的話更好哦）。等鍋裡的湯燒号後，先将魚頭和魚排放進去炖5分鐘，然後放入豆腐炖5分鐘。
6、再接着放入魚片和芹菜。待魚肉和芹菜熟透就做好了。出鍋之後在上面撒上一些香菜段，鮮香麻辣的火鍋豆腐魚就做好了。
想吃魚不會做，教你一個簡單的火鍋魚，一袋火鍋底料就能輕松搞定了。你們喜歡吃魚嗎?喜歡的話就自己試着做一下吧！吃貨的日常生活，每日分享美食菜譜魚烹饪小技巧，喜歡我的文章，就點個關注吧
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