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雨前茶是茶中的上品此處的雨指的是節氣谷雨。
“雨前茶”也叫“谷雨茶”,是谷雨時節采制的春茶。春季溫度适中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。
明代許次纾在《茶疏》中談到采茶時節時說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前後,其時适中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說,清明後,谷雨前,确實是最适宜的采制春茶的時節。據說,從時間上分,明前茶是茶中的極品,雨前茶是茶中的上品。
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