如何制作閩南涼皮月餅?食材:糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g,今天小編就來說說關于如何制作閩南涼皮月餅?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g。
首先把涼皮材料過篩。
把三種粉混合攪勻,要沒有面疙瘩才可以,倒入牛奶,倒入玉米油,倒入白糖。
鍋中加入熱水,将攪拌好的冰皮材料放入鍋中,隔水加熱,加熱到約40度,然後将面盆用高溫保鮮膜封住。
蓋鍋蓋蒸20分鐘,蒸好後是米白色的像豬油一樣。
用鏟子攪勻,涼到不燙手,将蒸好的粉揉成面團揉好以後放入冰箱冷藏2個小時。
冰皮與餡的比例是3:2,這樣好操作,取一塊粘點糕粉,按平後放入餡料,包好後放入模具,做成月餅形狀。
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