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現擠的牛奶喝好嗎

生活 更新时间:2024-08-08 13:06:10

市面上有很多種類型的鮮奶,其中一種所謂現擠的“生牛(羊)奶”,更是深受一些家長們的喜愛。

尤其是現在放了暑假,很多孩子會待在農村老家,一些人會将剛擠好的牛奶或者羊奶直接給孩子喝,因為他們覺得“現擠”的更新鮮,更有營養。

一些商販也會根據家長的這種心理,稱自己賣的奶是現擠的生牛(羊)奶,是最優質的鮮奶,甚至是拉着一頭奶牛現場擠奶,吸引家長購買。

而實際上,這些所謂的生的鮮奶是不能給孩子喝的,它對孩子的健康,甚至是成人來說都有很大的風險。

現擠的牛奶喝好嗎(現擠的生牛奶更有營養)1

未殺菌鮮奶的安全隐患

生奶,其實就是從奶牛或者奶羊的乳房中擠出來,沒有經過加工的乳汁。這種現擠的奶是不能喝的,因為不能确定奶牛是否健康,擠奶的環境是否衛生,所以會存在安全隐患。

首先,奶牛(羊)的乳汁自身就帶有有害菌。

因為生牛奶的營養非常豐富,而且酸堿度比較接近中性,這就很容易讓牛(羊)奶裡的微生物,有一個可大量繁殖和生長的環境。這就是為什麼有些人直接喝,哪怕是健康奶牛(羊)擠出來的奶,也會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

如果奶牛(羊)生病,如乳腺炎、口蹄疫、結核病等,就會有很多細菌存在乳汁裡,最常見的有害菌感染包括:

  • 布魯氏菌

孩子喝了沒有經過殺菌的奶,很容易感染布魯氏菌,它是兒童長期不明原因發熱的可能原因之一。

它的最初症狀是出現發熱、出汗、肌肉和關節等部位疼痛,甚至有是厭食症,嚴重的還會反複發燒,關節炎、心髒腫脹等。

福建一名8歲的男孩子,反複發燒兩個月,在醫院檢查出了羊布魯氏菌,确診為布魯氏菌病。經檢查,孩子的睾丸也出現了問題,甚至面臨不育的風險,而究其原因與孩子喝“鮮羊奶”有關。

現擠的牛奶喝好嗎(現擠的生牛奶更有營養)2

  • 李斯特菌

這是最常見的細菌病原體,存在于未殺菌的牛奶和冰箱裡被污染的食物,對于身體免疫力弱的人群和懷孕的女性來說是最容易感染的。典型的症狀包括發熱、寒戰、嘔吐和腹瀉等,一般會在5-10天後消退。

  • 沙門氏菌

是腸道的緻病菌,主要是攝入了受此菌污染的生牛(羊)奶和奶制品後引起的。感染後的人群會出現腹瀉、發燒和胃痙攣的症狀,一般會持續4-7天。

除此以上3種常見感染之外,還有像大腸杆菌、金黃色葡萄菌、耶爾森氏菌等感染。

其次是圈養奶牛(羊)的環境衛生。

無論是哪個地域的牧場或工廠飼養的奶牛(羊),牛(羊)奶的産出再到我們手上的整個過程,很容易因為各種“意外”而産生大量的細菌。

特别是人工從奶牛(羊)身上收集牛奶開始,再到裝罐、運輸、儲存等過程,隻要任何一個環節的衛生達不到要求,就很有可能導緻牛(羊)奶受到污染,更不用說一些街頭上的現擠奶了,根本無法保證飼養奶牛(羊)的環境是否标準。

所以,避免這些細菌的最好方式,就是入口的鮮奶一定要經過高溫殺菌。

現擠的牛奶喝好嗎(現擠的生牛奶更有營養)3

買了生牛(羊)奶正确的加熱方式

雖然不能直接喝未經過殺菌的鮮奶,但有些地方的人還是習慣買生牛(羊)奶來自己加工,在保證奶源安全衛生的情況下,自己加熱生牛(羊)奶時,一定要注意下面3點:

1.加熱生牛(羊)奶的鍋,最好選擇比較深一點的,因為牛(羊)奶在煮沸的時候,冒的泡會比較高,如果鍋比較矮,會容易溢出來。

2.在煮奶的過程中最好不要離開,同時每隔幾分鐘就需要攪拌1次,這樣有助于生牛(羊)奶的表面形成一層奶皮。因為牛(羊)奶加熱猛烈時,蒸汽就會溢出,鍋邊會有燙傷風險,有奶皮的覆蓋會形成一定有效地阻止。

3.牛(羊)奶沸騰後,可以将溫度調低,或者是快速移開奶鍋防止燒焦。為了讓自己喝到放心的鮮奶,可以反複2-3次的再加熱牛奶。

這裡可以放心,牛(羊)奶最主要的營養蛋白質和鈣是不會因為高溫而損失的,隻是維生素B和C和其他營養素會流失而已,而流失的這些營養在其他食物中補充就可以啦。

現擠的牛奶喝好嗎(現擠的生牛奶更有營養)4

總的來說,了解了未殺菌鮮奶不能喝的原因,就盡量不要選擇喝生牛(羊)奶,畢竟加工起來也很麻煩,如果加工不到位,就容易感染病菌。

現在的生活水平已經提高,而且市面上也有經過殺菌的巴氏鮮奶和常溫奶供選擇,我們隻要根據自己的需要來選擇合适的牛(羊)奶就好,因為無論哪種奶營養價值都差不多,都能滿足孩子成長的需求。

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