秋季，甯願不吃肉也要吃韭菜，補腎壯陽潤腸胃，男性朋友要多吃！

當今社會，人們對健康飲食的重要性越來越關注了，比如夏季需要飲食清淡，進入秋季則需要滋補了，所以很多人在秋天會選擇給家人開啟滋補模式，今天牛羊肉，明天魚蝦蟹，後天雞鴨鵝。其實，這樣的飲食習慣也不好，秋天進補也要适度，不宜經常大魚大肉，而要适當地選擇一些新鮮蔬菜，搭配着各種肉類給家人滋補，這樣的飲食習慣才是健康的，營養均衡才能起到更好的效果。那麼秋天吃多了油膩食品，吃什麼蔬菜最好呢？我的答案是——韭菜。

韭菜是大家都熟悉的蔬菜，一年可以播種3次，但是我們這裡一般就春季播種，然後一茬一茬地割韭菜，到夏季韭菜會長出韭菜苔，再開花結果，但是不影響繼續割韭菜，秋季是韭菜開花後又長出來的，這時的韭菜非常鮮嫩，無論是炒着吃還是做餡吃都特别鮮美。韭菜還是中醫常用的藥材，也是衛生部确定的“藥食同源”的食品之一，顔色碧綠、味道濃郁，富含蛋白質和維生素，具有補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便等功效，非常适合男性朋友和寒性體質的人群食用。

韭菜無論是清炒還是搭配其他食材一起炒都非常鮮美，其中，韭菜炒雞蛋是最經典的美味，很多人常常用韭菜雞蛋來包餃子、做韭菜盒子吃，我喜歡當菜吃，同樣清香美味又營養下飯，入秋後，這菜我家每周準炒2次，便宜鮮美又營養，分享給大家。

菜名：【韭菜炒雞蛋】

主要食材：韭菜一把，雞蛋2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，料酒少許香蔥1顆。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步 摘洗。先把韭菜摘去黃葉和根部，葉稍上有黃色的也要摘除，然後再清洗幹淨，切成2厘米左右的小段，放入碗中備用。

第二步 雞蛋打散。準備一個幹淨的小碗，打入2個雞蛋，加入少許食鹽，少許料酒去腥，再加入一把蔥花，然後攪散備用。

第三步 炒雞蛋。鍋中加入1勺食用油，油熱倒入雞蛋液，一面凝固後，用鏟子輕輕翻面，兩面都凝固後，鏟成塊狀，盛出備用。

第四步 炒韭菜。鍋中再次加入1勺食用油，油熱後倒入韭菜，快速爆炒，炒至韭菜斷生，加入炒好的雞蛋，1勺食鹽，繼續翻炒均勻。

第五步 出鍋。一直炒至韭菜顔色變深，就可以出鍋裝盤了。韭菜含有揮發性的硫化物，遇熱後揮發性更強，如果烹炒時加熱過久，韭菜就會變軟，影響口感，所以要用大火快炒。

第六步 成品圖。入秋後，這菜每周準炒2次，便宜鮮美又營養下飯，每次上桌必吃光。

----《溫馨小提示》----

1 韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易産生上火的症狀，可能會對身體造成不适。

2 韭菜不要和牛奶一起食用。韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中則含有豐富的微量元素鈣，如果它們搭配在一起吃，可能會生成人體不易消化的草酸鈣，這種物質在人體内堆積以後，還會造成結石。

3 韭菜不要和牛肉一起食用。牛肉和韭菜都是性質溫熱的食材，都具有助火的作用，如果把它們搭配在一起吃，可能會引發口腔炎症或者口舌生瘡等不良症狀。

韭菜炒雞蛋怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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