tft每日頭條

 > 生活

 > 飯店大廚腌醬肉的方法

飯店大廚腌醬肉的方法

生活 更新时间:2024-07-22 00:10:01

飯店大廚腌醬肉的方法?帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克,下面我們就來聊聊關于飯店大廚腌醬肉的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

飯店大廚腌醬肉的方法(怎麼做腌醬肉)1

飯店大廚腌醬肉的方法

帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。

把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗幹淨,将其切成大塊,放入盛滿水的鍋中,用旺火燒制沸騰,撇去飄在表面的浮沫,撇幹淨後後撈出,用冷水沖洗幹淨;将大蔥切成3厘米的蔥段,大姜用刀拍扁。

取炒鍋一口,鍋中添加少許食用油燒熱。将所有的香料放入鍋中進行翻炒(炒制的時候用小火,防止把香料炒糊),炒制出香味後将其倒出,用潔白的布将其包紮牢固,做成香料包。

鍋内添加清水(水添加至漫過肉的量),将竹篦子放入鍋底,随後将沖洗幹淨的肉放入鍋内,然後加入老抽醬油1000克,食用鹽200克,蔥段、姜片、香料包。用鐵篦子将肉壓住,在旺火上将其燒沸,撇去滾出的浮油,移至微火上焖煮,待到肉熟時将其撈出,放入盆中晾涼。

鍋内的湯燒制沸騰,撇淨浮油,然後将湯晾涼後倒入肉盆中,吃的時候将肉撈出,切成薄片裝盤即可食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved