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内酯在超市叫豆腐王。内脂主要用于蛋白質的凝固,廣泛用在食品或者日用化工中。
内脂為一種無毒、白色結晶、易溶于水、在25攝氏度中時會緩慢分解的一種化學物質。
超市中做豆腐的内脂為葡萄糖酸内酯,為一種最新的食品添加劑,它為決定豆腐是否成型的關鍵。
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