雞蛋營養豐富，爸爸媽媽很喜歡鼓勵寶寶要多吃雞蛋。可是雞蛋雖好，如果吃了不新鮮的雞蛋，卻可能導緻很嚴重的後果！下面就有這樣的兩件例子。

第一則 吃斑點雞蛋進搶救室

沈陽一家三口因為吃了有斑點的雞蛋，紛紛感染了沙門氏菌。其中最大的孩子情況最嚴重，在搶救室裡待了3天，情況十分驚險。

▼孩子搶救室住3天

第二則 半歲嬰兒高燒抽搐

6個月大的寶寶因為吃了感染沙門氏菌的雞蛋，出現腹瀉、嘔吐、發高燒、抽搐的症狀。後來竟然陷入昏迷，搶救後脫離危險。感染沙門氏菌的平均緻死率為4.1%。

一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋，很可能就是感染了細菌，尤其是沙門氏菌。

一、為什麼雞蛋外殼會長斑？

一個是雞蛋一生下來，天生就是有斑點的。這樣的斑點雞蛋的斑點一般都呈現暗紅色。母雞生産這樣的雞蛋的原因一般是因為母雞輸卵管患上炎症，或者母雞免疫力出現問題導緻蛋殼長斑。另外的就是因為雞蛋後期受到外部因素的影響而變質、産生細菌。

二、這些雞蛋不能吃！

一般建議不要食用有斑點的雞蛋。除了長有斑點的雞蛋，星星媽我收集了其他的一些不能吃的“有害蛋”，大家一定要自己準确識别哦！

1. 裡面長黑斑的雞蛋

這種雞蛋的黑色斑點不是長在雞蛋殼上面的，而是長在你煮熟之後剝開來的雞蛋表面的。這種“黑斑蛋”一般是因為之前雞蛋可能儲藏在冷凍的溫度中，後來又被擱置在溫度較高的環境裡，然後雞蛋表面的水汽進入雞蛋後，才形成的斑點。

2. 長“雞腸子”的雞蛋

顧名思義，就是一打開，會有雞腸子一樣的性狀出現，雖然沒有明确的迹象表明，吃了這種雞蛋對人體有什麼危害，但是星星媽還是建議大家遇到這樣的雞蛋盡量避免食用。

3. 裂紋蛋

這些雞蛋可能是因為沒有較好保存，因碰撞、擠壓等原因造成的裂縫。開放在空氣中的雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

4. 黏殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃已經呈現貼着蛋殼的狀态，如果緊緊貼着不動，同時伴随以烏黑顔色，就千萬不要再食用哦！

5. 散黃蛋

還有的雞蛋同樣是因為儲藏不恰當，經過強烈的震動或搖晃之後，造成雞蛋内部散黃。散黃的雞蛋還有可能是因為受到細菌或黴菌的侵入，這種原因造成的散黃蛋蛋液有異味、混濁，特别不建議食用.

6. 臭雞蛋

新鮮的雞蛋為什麼為形成臭雞蛋呢？其實這是因為雞蛋自我消耗的過程。新鮮耳朵雞蛋當中含有用于殺菌的物質，這種物質由于時間的推進而逐漸被消耗掉。外界的細菌和有害植物侵入雞蛋後，雞蛋本身的成分被破壞，導緻雞蛋變臭。一般蛋内呈灰綠色或暗黃色，有惡臭味，食用這樣的雞蛋可能引起食物中毒。

7. 死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到外界不良因素的影響導緻胚胎停止發育。如果死亡時間較長，這樣的雞蛋還有可能産生許多有毒物質，所以媽媽們一定不能采用這樣的雞蛋作為食材哦！

8. 發黴蛋

像是南方的梅雨天氣，就容易産生這種發黴蛋。這是因為蛋殼表面的保護膜被洗掉，微生物進入雞蛋裡面導緻雞蛋發黴，你會發現雞蛋有黑斑，也不宜食用。

三、吃雞蛋要注意什麼？

雞蛋雖然營養豐富，但我們吃雞蛋，有很多地方需要注意的哦！

1. 不宜将雞蛋當主食

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導緻孩子出現一系列的腸胃問題。寶寶的消化功能還沒有消化完全，過多的食用雞蛋不僅不能很好地給寶寶提供營養，反而會讓寶寶的腸胃負擔加重。

2. 1歲以前的嬰兒不宜吃蛋清

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第8個月以後喂食，同時觀察吃過後皮膚有無出現過敏現象，寶寶對于蛋黃是否耐受。而蛋白則應在孩子1周歲以後才可喂給，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。每個寶寶的體質不同，媽媽要耐心觀察，不要盲目添加哦！

3. 不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋

即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，才能保證雞蛋的衛生安全。同時，煮熟的雞蛋更容易被人體所吸收，媽媽們一定要牢記哦！

4. 不宜給發燒的孩子吃雞蛋

人吃了蛋白後可産生額外的熱量，不利于發燒寶寶的康複。

四、四步輕松選購好雞蛋

選好雞蛋是關鍵，如何挑選雞蛋？以下幾招學起來~

1. 可用日光透射

用左手握成圓形，右手講蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀态，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2. 可觀察蛋殼

蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顔色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，并有油膩。

3. 可用手輕搖

無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4. 可用冷水試

如果雞蛋平躺着在水中=新鮮；傾斜在水中=3～5天；直立在水中=10天左右；浮在水面上=變質。

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