老紅糖的熬制方法?先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁,榨好的汁先放在池子裡備好,我來為大家科普一下關于老紅糖的熬制方法?以下内容希望對你有幫助!
先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁,榨好的汁先放在池子裡備好。
然後把甘蔗汁放進土爐竈上的大土鍋裡面蒸煮、熬制。
在熬糖的這段時間裡,整個鍋竈是不停火的,一直燒一直熬。燒火師傅不間斷地向竈内添加柴火,以确保熬糖過程火力穩定。熬糖師傅先把倒入“泡鍋”裡的蔗汁進行蒸煮過濾消毒,除掉甘蔗汁中的雜質和渣滓,再把過濾後的蔗汁倒進“糖鍋”裡,上上下下不斷翻攪。
在爐火的煮熬下,蔗汁裡的水分被蒸發掉,糖汁慢慢凝結,變成琥珀色,在大鍋裡漂浮起伏,并散發甜甜的味道。
最後熄滅鍋底大火,再把冒着熱氣的紅糖汁,舀到木槽流進“糖盤”裡沉澱冷卻,結成紅糖塊。整個熬制過程大約要2小時。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!