鹹蛋黃肉松青團的做法-tft每日頭條

鹹蛋黃肉松青團的做法

生活更新时间:2025-02-01 04:04:19

鹹蛋黃肉松青團的做法?準備鹹蛋黃肉松餡材料：鹹蛋14個、肉松110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克青團皮材料：小麥澱粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水後新鮮艾草（擰幹）100克、水300克、食用堿6克、油少許，我來為大家科普一下關于鹹蛋黃肉松青團的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹹蛋黃肉松青團的做法

準備鹹蛋黃肉松餡材料：鹹蛋14個、肉松110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克。青團皮材料：小麥澱粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水後新鮮艾草（擰幹）100克、水300克、食用堿6克、油少許。

生的鹹蛋黃取蛋黃，噴些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分鐘；

鹹蛋黃、肉松、糖、油、色拉醬、白芝麻，所有材料放入主鍋，20秒/速度4攪拌均勻，取出後按平均分成20個，捏成餡芯；

新鮮的艾草，摘去腐葉，留取青葉嫩莖，洗淨，鍋中水燒開後加少許食用堿保持翠綠顔色，艾草氽水後撈出來立馬放冷水裡；

氽水後的艾草擰幹，取其中的105克放進主鍋，再加300克的水，設置1分鐘/速度10；

再設6分鐘/100度/速度小勺加熱；

加入糯米粉、小麥澱粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面鍵；

取出面團，搓長條，按每個35克分小劑子搓圓；

全部準備就緒，開始組裝。

開窩放入餡芯包裹好後搓圓；

包好後表面刷油；

蒸鍋底部抹油或者把青團放在小片烘焙紙上，水開蒸9分鐘。

綠綠的松軟的皮兒，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

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