花卷太硬怎樣回事?發酵原因制作花卷的面團發酵時間不夠充分,做出來的花卷口感就會變硬,我來為大家科普一下關于花卷太硬怎樣回事?以下内容希望對你有幫助!
發酵原因。制作花卷的面團發酵時間不夠充分,做出來的花卷口感就會變硬。
蒸的時間過久。蒸花卷的時間過長,會使花卷的水分蒸發過多,從而使花卷質地變硬。蒸花卷需要蒸15分鐘左右即可。
面粉問題。制作花卷可以選用中筋面粉,中筋面粉質地好,做好的花卷口感會比較軟。
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