話說:你會買雞嗎?你知道買雞嗎?你知道做什麼樣的菜用什麼樣的雞嗎?買錯了可是要吃大虧的,難怪你加的雞怎麼做總是不好吃,原來原因在這裡。
炖雞
你做的雞是不是總是很柴,肉質不嫩呢?不管你是炖,炒,蒸都是一樣的,其實不是你的廚藝不好,而是你在挑選雞的時候就錯了,下面我就來說說怎麼挑選适合的雞。
幹鍋雞
麻辣雞塊
首先像我們平時做這種口味形式的雞的時候,不管是幹鍋的,麻辣的,火鍋的,還是炒的,這種雞因為吃的是口味,而且出菜要快的,要容易熟的,我們就選三黃雞,這種雞肉質鮮嫩,很容易熟,放鍋裡随便炒幾下再焖一下就可以吃了
而第二種老姜燒雞,或者這種白切雞,鹽焗雞,小炒子雞這一類的做法,要求肉質鮮嫩,顔色好看,同樣也需要容易熟的快,尤其是白切雞,鹽焗雞這類的我們就得選用廣東清遠雞,這一類雞做出來顔色好看,皮是金黃金黃的,特點就是熟的快,肉質鮮嫩,顔色好看
土雞
土雞就是自己家裡養的,從雞蛋孵化成小雞的時候一直養,吃的是自己家裡的米,稻谷或者田間的野食長大的,這種雞隻适合做炖湯,尤其是五六年七八年的老雞,不炖幾個小時一般是炖不爛的,而這種雞也是最補的,最有營養的,加點補藥材放裡面,就更加補上加補了,這種雞做給小孩,老人,病人都是非常不錯的,但是肉質鮮美,不會柴,隻是炖的時間需要長一點,
所以你們明白了為什麼你做的雞總是不好吃了嗎?不是你的廚藝不行,而是你沒選對食材。
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