導讀：蔬菜的含硒量整體上都不高，但是不同的蔬菜含硒量差别也挺大，含硒量前10名的蔬菜分别是：大蒜、海帶、食用苜蓿、紅菜苔、紫菜、上海青、西蘭花、黑木耳、香菇、毛豆，具體含硒量多少，請看正文内容。

所有食物都含有硒，不管是肉類、蛋類、魚蝦還是谷物、蔬菜、瓜果，都含有不同數量的硒，蔬菜是我們一日三餐少不了的食物，如果有意識的吃一些含硒量高的蔬菜，我們每天補的硒就會多一些。

哪些蔬菜含硒量高呢？含硒量排名前十都是哪些蔬菜？我們常吃的蔬菜含硒量多少？

蔬菜的含硒量中最高的是大蒜，一斤大蒜含硒量達到70微克（每100克大蒜硒含量為14微克），緊随其後的有海帶、食用苜蓿、紅菜苔、紫菜、上海青、西蘭花、黑木耳、香菇、毛豆，他們是已知的蔬菜中，含硒量的前10名，具體含硒量如下：含硒量第一名蔬菜：大蒜，每100克大蒜含硒14微克

含硒量第二名蔬菜：海帶，每100克海帶含硒9.54微克含硒量第三名蔬菜：食用苜蓿，每100克食用苜蓿含硒8.53微克含硒量第四名蔬菜：紅菜苔，每100克紅菜苔含硒8.43微克

含硒量第五名蔬菜：紫菜，每100克紫菜含硒7.22微克含硒量第六名蔬菜：上海青，每100克上海青含硒6.33微克 含硒量第七名蔬菜：西蘭花，每100克西蘭花含硒4微克含硒量第八名蔬菜：黑木耳，每100克黑木耳含硒3.72微克含硒量第九名蔬菜：香菇，每100克香菇含硒2.58微克含硒量第十名蔬菜：毛豆，每100克毛豆含硒2.48微克

除了上面10種含硒量高的蔬菜，日常生活中，還有很多常見蔬菜如生菜、豆芽、茄子、芹菜等，這些常見蔬菜硒含量也不盡相同，具體硒含量如下：缸豆，每100克缸豆含硒1.40微克生菜，每100克生菜含硒1.15微克平菇，每100克平菇含硒1.07微克西紅柿，每100克西紅柿含硒1.07微克洋蔥，每100克洋蔥含硒0.92微克

黃豆芽，每100克黃豆芽含硒0.96微克綠豆芽，每100克綠豆芽含硒0.50微克辣椒，每100克辣椒含硒0.50微克茄子，每100克茄子含硒0.48微克芹菜，每100克芹菜含硒0.47微克

蔬菜是人類食材硒含量最低食物類别，遠低于肉類蛋類海鮮等，大部分蔬菜含硒量隻有海鮮硒含量的十分之一甚至是百分之一，所以通過蔬菜補硒，一般很難達到國家推薦60-250微克的補硒量。

我國72%地區缺硒，我們居民每天從飲食平均攝入的硒量為26-32微克，達不到補硒推薦量，即使上我們有意識的多吃含硒高的食物， 也很難達到要求，終究是因為食物中含硒量太低。

我國的飲食傳統淵遠流長，煎炒蒸炸鹵炖烹調出各種美味，這是中國飲食的魅力所在，但是這種方法也造成了蔬菜中硒的流失。 蔬菜加工過程中的籴水漂燙會造成硒的大量流失，炸、烤、蒸、煮也會造成各種食品中硒含量的損失，經過廚房加工後的蔬菜，硒的損失在9.87%~28.58%之間，特别是菌類、藻類食品損失更大。

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