加奶酪的奶油霜可以冷凍保存麼?凍傷的奶酪和淡奶油留着，我教你怎麼玩，下面我們就來聊聊關于加奶酪的奶油霜可以冷凍保存麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

加奶酪的奶油霜可以冷凍保存麼

凍傷的奶酪和淡奶油留着，我教你怎麼玩！

放到冷凍一格的話，奶油和奶酪就會被凍傷的，這時候怎麼辦呢？秉承着中華民族勤儉節約的優良傳統，自然是不能扔掉的，那麼該怎麼拯救被凍傷的奶油、奶酪呢？

答案是，完全不需要扔掉哦，浪費食物是不好滴。凍傷的奶油奶酪依舊可以做美味的芝士蛋糕，凍傷的淡奶油不太能打發了，但是做做不打發的面包、餅幹、芝士蛋糕、做菜，依舊是妥妥滴。

奶油奶酪處理方式：

1 .冷藏或者室溫回溫，用刀切成小塊，裝入較深的容器中。此時的奶油奶酪很容易碎掉，有點豆腐渣狀态，但是仍舊是固體。

2 .用電動打蛋器把它打散。然後将容器浸在熱水中隔水加熱。耐心的繼續用電動打蛋器打。

3.保持加熱在40-50度之間，用電動打蛋器慢速不停地打，這個過程需要10分鐘左右，直到奶油奶酪全部變軟，可以打勻，沒有顆粒為止。記得要加熱并耐心的不停打，奶油奶酪是可以恢複的哈。

凍傷的奶油做慕斯：用雀巢全脂奶粉兩大勺加入到油水分離的奶油裡,用手動打蛋器攪兩下,不要電動打了.這時的油水分離會消失,奶油和水會再結合到一起,奶油會呈濃稠的慕司糊那種狀态.必竟奶油沒有壞,隻是形态上出了點問題,就不要浪費了東西了。

淡奶油處理方式：

1 冷藏或者室溫回溫，直到摸上去恢複液體狀态。

2 将淡奶油倒出在容器中，淡奶油會有部分仍舊是半固體狀态，貼在紙盒上，将紙盒拆開，貼在紙盒上的淡奶油用刮刀刮下來收集到一起。

3 用電動打蛋器慢速，慢慢的攪打淡奶油，直到淡奶油的液體部分和固體部分混合均勻，即可。不要繼續打了。

4 加入你要做的東西中直接使用即可，不要去嘗試打發該淡奶油了。

還有：奶酪和奶油有時不能一次用完，怎麼才能衛生地保存，保持味道新鮮呢？

由于奶酪的品種不同，所以其儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種奶酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士，赢家教您如何儲存奶酪：

1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分别裝好後放入冷凍室，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。

2.奶油芝士：是軟奶酪，冷藏哦，不能冷凍保存，最好是盡快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案闆、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好後把剩餘的奶酪原袋包好，盡量趕走裡面的空氣，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室保存，但也請盡早食用為好。

奶酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。

接下來我們在普及一下淡奶油的正确的保存方法和打發注意

鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，可分為動物性和植物性鮮奶油。

動物性淡奶油VS植物性淡奶油

其實說起來很複雜，一言以蔽之：動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成，常見的如雀巢、歐登寶、安佳、鐵塔、總統、藍風車等；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕榈油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料，常見的如金鑽、立高、維益等。

哪一種更健康呢？這也是很多人關心的問題。

動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。

植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全是渣渣.

從制作原料，大家就可以知道兩者價格的差異，大概2-3倍。所以市面的蛋糕店，為了降低成本和制作方便，使用哪一中奶油可想而知。

如何儲存和打發

植物性淡奶油（如金鑽、立高、維益）一般都是冷凍保存，結冰那一層，打發也很容易，下一篇文章也一并給大家介紹金鑽淡奶油的打發。這裡主要說動物性淡奶油的注意事項。

雀巢淡奶油

1、雀巢淡奶油是不需要冷藏保存的，您當然也可以冷藏保存，但一定要避免先冷藏再常溫這樣的往複，不然容易壞。

2、用不完的淡奶油如何保存：開封未吃完的淡奶油,更要注意封口封緊---将剩下的奶油擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進去，再用保鮮袋包好。衛生做好些,一般保存得當,還是可以放上一個月沒問題的。還有一個辦法就是：買個樂扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡奶油放進幹淨無油的保鮮壞裡，扣緊蓋子，在冷藏室裡放半個月是沒有問題的。不過建議還是早點吃完好,奶制品容易滋生細菌。

3、打發。沒冰過的雀巢淡奶油，在用前最好要冷藏上12個小時使它冷透了,再打發，打發時也最好隔着冰塊水打發.打發的速度也是要慢速(電動打蛋器的最慢一檔，否則會出現油水分離的現象),打的過程一定要記得加糖,因為它本身是不含甜味的. 打發雀巢的時間是這三種奶油裡最長的一個,要有點耐性。打發的誤區就是經常有人問,為什麼老是打不硬呀,這麼軟怎麼裱蛋糕呀.這裡強調——雀巢淡奶油不是裱花奶油. 如果,奶油沒打一兩分鐘就發現硬了,或是拿出冰箱就有凝固狀态了，那麼很肯定奶油已經凍傷了。

非常重要的一點，打發奶油一定要保持低溫。要點有三：一是淡奶油從冰箱取出後要立刻打發；二是打發淡奶油的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不鏽鋼容器最佳；三是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間裡打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊一個裝了冰塊的大盤。

此外，還有兩點要注意：一是打發淡奶油的容器必須特别幹淨，即無油、無水；而是最好選擇深窄一點容器，這樣讓打蛋器的打蛋頭完全在淡奶油中打發，效果會更好

安佳、歐登堡淡奶油的保存方法：

必須放冰箱冷藏，拿個毛巾将奶油包起來放冰箱靠門這外面,不要放在最裡面。

安佳、歐登堡淡奶油的使用和打發：

新西蘭進口的安佳淡奶油，口碑與效果都不錯，也好吃，幾乎是家庭烘焙族對奶油的不二選擇。

德國進口的歐登堡淡奶油，名氣沒安佳的大，但色澤和口味絕不差安佳，而且，歐登堡的打發率比安佳的高，也就是說同樣量的奶油，經過打發後，歐登堡會膨得更高些。

這兩種淡奶油打發，基本上也和雀巢一樣，注意隔冰打,慢速打,用糖粉。

500克的安佳 40克糖粉, 用打蛋器最慢檔打，2分鐘後加糖粉, 再打10分鐘，體積基本上超過1:2了。基本上安佳1L可以一盒裱3個6寸蛋糕。

打發好的淡奶油會膨大很多，如果才打一兩分鐘變硬了,就是假性打發狀态,這樣快速就假硬起來的奶油,很容易在裱的過程一會就軟掉了.而正常打發起來的,相對保持得更久些.體積也明顯地大很多的.所以淡奶油打發說簡單也簡單，說麻煩也比較麻煩,因為它要注意好多因素綜合的結果。有時成功和失敗的原因自己也說不清楚，那就要多實踐了。

怎樣避免奶油凍傷：動物性淡奶油是不能冷凍滴，一凍就壞掉了。奶油在冰箱冷藏室保存，溫度不能低于4度.家用冰箱溫度最高隻能調到6度，而且比較不穩定,所以拿個毛巾将奶油包起來放冰箱靠門這外面,不要放在最裡面,因為冰箱最裡面的後壁上是制冷的地方,那個地方最冷,最容易凍傷，凍傷就不能打發了。因為學烘焙沒多久，沒經驗，前兩次買回來的淡奶油随手放進冷藏室裡（沒包毛巾沒放門上），結果凍成奶酪狀了。趕快上網學習。

星廚不止有西點烘焙專業，還有中式烹調、中式面點，特色小吃專業，來星廚，是你找到答案的目的地，也是你馳騁未來的開始！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!