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糖醋裡脊如何做到外酥内嫩

生活更新时间:2025-02-09 05:40:37

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）1

最近私信點擊率最高的菜就是糖醋裡脊有的小朋友分不清楚糖醋裡脊和鍋包肉糖醋裡脊是肉條，鍋包肉是肉片糖醋裡脊主要特點是酸甜口鍋包肉主要特點是肉片焦脆糖醋裡脊對湯汁沒有要求，鍋包湯肉汁要都裹在肉上，不要多餘湯汁今天就教大家來做這道酸甜可口的糖醋裡脊

By 孫大爺的小吃部【豆果美食官方認證達人】

用料

裡脊肉 300g
料酒 5ml
鹽适量
面粉 15g
澱粉 10g
番茄沙司 100g
糖 50g
蜂蜜 50g
白醋 50g
水澱粉 20ml
芝麻适量

做法步驟

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）2

1、豬裡脊洗淨，先橫着把肉切片，然後再切成條放入大碗中備用️

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）3

2、裡脊中加入料酒和鹽，拌勻，加入面粉和澱粉，繼續攪拌，直到肉的表面挂上薄薄的面漿（如果肉太幹，可以加一點點水）

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）4

3、把除了水澱粉以外的調料倒入碗中，攪拌均勻備用

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4、鍋内加油，燒至7分熱（弄點面漿放入鍋中，冒大泡泡就是溫度夠了），下裡脊炸至表面金黃後撈出控油

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5、換一口鍋，倒入準備好的調料汁，熬至冒大泡以後加入水澱粉，攪拌均勻

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）7

6、然後倒入炸好的裡脊肉，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後加入芝麻️

糖醋裡脊如何做到外酥内嫩（糖醋裡脊外酥裡嫩）8

7、完成

小貼士

1、給肉挂漿時以形成面漿的樣子為好，太幹或太稀都影響肉炸出來的酥脆程度。 ️2、炸肉的油溫一定要把握好，要不然會不酥 ️3、酸甜醬汁要熬的變濃稠再把炸好的裡脊肉加進去。

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