三伏天裡在廚房煎炒烹炸是件比較煎熬的一件事，除了汗流浃背以外，看着自己做出來的菜家人不願動筷，也是比較沮喪的一件事。

三伏天裡吃包子倒是一件非常不錯的事，因為包子有菜有肉和面皮，可以說主食和菜全有了，關鍵是還可以在空調屋裡包好再去蒸，這樣省去了油煙熏烤的煩擾。

三伏天裡的蔬菜品種很多，尤其是一些應季的時令蔬菜，正是大量上市的季節，因此價格非常便宜，很多都不過一元一斤，用來入餡包包子可以說是經濟實惠又美味，今天就給大家推薦三伏天裡的3款包子餡料和制作方法。

芸豆現在正是大量上市的季節，因此價格也是最低的時候，三伏天裡很多家庭餐桌上最常見的就是芸豆這個應季食材。

芸豆清香微甜，用它跟豬肉搭配包成大包子，清香味美還特别香。

【芸豆豬肉包子】

1.芸豆摘洗幹淨，入沸水鍋中焯燙至芸豆出味變色，撈出晾涼後頂刀切成丁。五花肉洗淨後切成丁，加入蔥姜末、料酒、一品鮮醬油、蚝油、鹽、胡椒粉和十三香攪拌均勻，然後把切好的芸豆放入。

2.鍋中入油放入花椒粒小火炸香，把花椒粒撈出後把油淋在芸豆上，然後跟肉丁一起攪拌均勻。

3.面粉中加入用溫水化開的酵母，分次淋入面粉中把面粉揉成軟硬适中的面團，放到溫度高的地方發酵至兩倍大，揉搓排氣後下成劑子，擀成厚薄均勻的包子皮，把芸豆肉丁包入皮中，制成包子的生胚。

4.包子的生胚蓋上濕布繼續發酵，發酵至包子明顯變輕和膨脹後入蒸鍋，蒸鍋上汽後蒸15分鐘關火，蓋蓋焖三分鐘左右即可揭鍋享用。

芸豆入餡包包子，最好焯燙一下或者用油炒一下，這樣芸豆吃起來才不會咯吱咯吱的影響食欲。

西葫蘆也叫“茭瓜”，這個季節正是它的生長旺季，也是它大量上市的季節，西葫蘆汁水淋漓，而且清香無異味，用來包燙面包子是非常美味的。

【西葫蘆燙面包子】

1.豬肉選擇三肥七瘦的五花肉斬剁成餡，加入蔥姜末、料酒、鹽、一品鮮醬油、蚝油、十三香和胡椒粉攪拌均勻。

2.西葫蘆用擦子擦成細絲，加鹽殺出水分，攥幹水分以後加入肉餡中，再加入少量的韭菜苔末，淋上花椒油拌勻。

3.面粉中加入少許的鹽，在面粉中淋入開水，邊淋邊攪拌均勻，把面燙透後晾涼揉成軟硬适中的面團。

4.揉好的面團揪成劑子，擀成厚薄均勻的包子皮，把西葫蘆餡包進去，捏成包子的形狀。

5.把包好的包子入蒸鍋中，蒸鍋上汽以後蒸15分鐘關火即可取出食用。

西葫蘆入餡一定要用鹽把水殺淨，并且用手把水分攥幹，否則出湯嚴重不好包制。包好的西葫蘆包子一咬流湯，吃起來清香潤滑，特别的美味。

倭瓜也叫“牛腿瓜”，是北方非常常見的瓜類品種，每年的這個季節正是倭瓜鮮嫩上市的季節，因為産量高、個頭大所以倭瓜的售價很便宜，有時候都不到一元一斤。

綠皮的倭瓜可以炒着吃和入餡，如果長到瓜皮變紅，倭瓜變老以後隻能蒸着吃或熬粥，現在正是嫩倭瓜上市的季節。

【倭瓜海米豬肉餡包子】

1.倭瓜洗淨去除根蒂，把倭瓜切開掏去瓜瓤和瓜籽。

2.把倭瓜用擦子擦成細絲。

3.擦好的倭瓜絲中加入鹽拌勻，腌制一會厚擠出水分。

4.豬肉餡中加入泡發好的海米、蔥姜末、鹽、料酒、一品鮮醬油、蚝油和胡椒粉攪拌均勻，加入攥幹水分的倭瓜，淋上花椒油攪拌均勻。

5.發酵好的面團揉搓排氣，揪成劑子後擀成包子皮，包入倭瓜肉餡，把包子生胚蓋上濕布饧發至膨脹變輕即可上蒸鍋。

6.蒸鍋上汽後蒸15分鐘，關火焖3分鐘揭蓋即可享用。

倭瓜本身味道略甜，蒸熟後口感是面面的，倭瓜的吸味能力特别強，因此包倭瓜包子來點海米會特别的鮮。