腳闆薯是什麼?天氣逐漸冷起來了，而為了抵禦寒冷，不少人就會吃一些相對來說比較溫補的食材，比如牛羊肉煲湯就很受歡迎，還有人則喜歡吃火鍋，下面我們就來聊聊關于腳闆薯是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

腳闆薯是什麼

天氣逐漸冷起來了，而為了抵禦寒冷，不少人就會吃一些相對來說比較溫補的食材，比如牛羊肉煲湯就很受歡迎，還有人則喜歡吃火鍋。

可是在過去可沒有今天這麼好的條件，當時連飯都未必吃得飽。那在當時入冬後，又是吃什麼來滋補的呢？

其實在南方有一種特有的“薯”，它叫薯卻不是薯，長得很像人的腳闆，上面還布滿了“胡子”。在當時就常被用來充饑，不少農村地區還把它當飯吃。如今7元一斤，卻很少人種植了。

這種南方特有的薯就是腳闆薯，你們喜歡吃嗎？入冬後又成熟了。

提起薯類作物，不少人就會最先想到紅薯、土豆等，那這種腳闆薯是不是紅薯的一種呢？其實并不是這樣的，紅薯、土豆，或者是木薯都是外來物種，而腳闆薯則是我國南方地區土生土長的一種作物，不過它可不是“薯類”家族的成員。

腳闆薯也叫它大腳薯、牛腳薯、毛薯、足薯和大薯等，它其實和山藥是“親戚“關系，因為腳闆薯的學名叫參薯，它是薯蓣科薯蓣屬的一種藤本植物的根莖。

由于腳闆薯的根塊很肥大，長得也很有特色，非常相似人的腳闆底，并且在上面還長滿了根須，所以而得名“腳闆薯”。這種薯一般有兩種顔色的，一種是紫色的，相對來說比較稀有，所以它的價格也就較為昂貴了。

腳闆薯在我國的分布主要是集中在華南地區，其中湖南、江西、湖北、貴州、廣西和廣東等省份種植較多。其中在野外也有不少野生的腳闆薯，不過相比于種植的，它的産量低很多，但是營養價值更高。

腳闆薯的成熟期比較特殊，一般都是在入冬以後才采挖，從11-第二年的1月份是其采挖期。不過腳闆薯卻不耐低溫，經過霜打以後，地上的植株就會枯萎死掉，如果溫度繼續下降，地下的腳闆薯就會被凍死、腐爛在地下。

在過去農村的條件不好，可吃的食物不多。到了入冬以後，就有一些農民進山去采挖野生的腳闆薯來充饑。當然了，更多的人是自己在地裡種植它。

腳闆薯的繁殖方法和土豆、生姜的差不多，把它的根塊切成小塊以後，裹上草木灰，放在溫暖的環境中，當它發芽了以後就可以移栽到地裡了。

每年春季的時候，腳闆薯的根苗也能賣到0.5-1元一株呢，但是幸好它的産量高，管理得當一株就能有十餘斤重，因此隻要種上五六株就夠一家人吃一個冬季了。

不過，腳闆薯吃起來就比紅薯麻煩多了，這種作物本來就長得奇形怪狀的，并且上面還有很多的根須，要吃它就先要去皮，而去皮就是一個麻煩事了，因為它去皮後又含有很多的黏液，而且很多的溝壑裡面不好清理。

但是清洗幹淨之後，它就是難得的美味了。不光是可以用來當蔬菜吃，而且還可以用來煲湯、油炸，或者是直接蒸煮着吃，吃法非常的多樣。味道要比紅薯和山藥更美味，尤其是營養價值也很高。

腳闆薯不光是含有豐富的蛋白質、多種維生素，還有一些人體不能合成的氨基酸等營養成分和人體所需的微量元素、皂苷及粘質多糖等有益人體健康的元素。尤其是腳闆薯所含有的皂苷含量較懷山藥高3.5倍以上，而膽堿也比懷山藥高57.0倍以上。

也是因為這個原因，在部分地區就是把它當成“淮山藥”入藥，具有很好的滋補強壯的作用。

可是現在，腳闆薯在農村逐漸沒落了，種植它的農民是越來越少了。

在過去農民常在冬季的時候，用腳闆薯來充饑，甚至是直接當飯吃，一頓就要吃好幾碗。畢竟當時的糧食産量低，可吃的食物不多，農民就要盡可能多種植不同的農作物。

而現在條件好了，自然不需要像過去那樣各種農作物都有種植了。畢竟腳闆薯雖然好吃，可是采挖它比較麻煩，同時用它來做菜吃也麻煩，好多人都不願意清理、去皮，搞不好手上都是癢癢的。

而且和過去相比，如今就連野生的腳闆薯都很少見了，這也是如今很多人不認識腳闆薯的原因。

不過種植腳闆薯的經濟效益還是不錯的，這種作物的畝産量高，在市面上也較為受歡迎，售價普遍都是5-7元左右一斤，因此畝産值可以達到2萬元左右。

各位朋友們，又到了腳闆薯成熟的季節了。估計大部分的北方人都沒有見過，而吃過的就更少了。你們愛吃這種薯嗎？當地還有人種植腳闆薯嗎？歡迎大家夥留言讨論！

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