水産的儲存最新方法?低溫處理利用低溫，抑制腐敗微生物的繁殖和組織的自溶作用一般分冷卻與冷凍兩種方法冷卻就是使水産品降溫至0℃左右，多用于短期或臨時貯藏；冷凍則使水産品在-18℃以下的低溫環境下結成堅硬狀态，多用于較長時間的貯藏腌制加工降低水分含量，抑制細菌生長發育和酶的活性具體分幹腌法、濕腌法及混合腌制法，實際應用中多采用混合腌制法操作：将食鹽擦于魚體，裝入容器後再注入飽和食鹽水，蓋住容器密封保存，食鹽的用量依腌制時間的長短合理調整 ，接下來我們就來聊聊關于水産的儲存最新方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
低溫處理。利用低溫，抑制腐敗微生物的繁殖和組織的自溶作用。一般分冷卻與冷凍兩種方法。冷卻就是使水産品降溫至0℃左右，多用于短期或臨時貯藏；冷凍則使水産品在-18℃以下的低溫環境下結成堅硬狀态，多用于較長時間的貯藏。腌制加工。降低水分含量，抑制細菌生長發育和酶的活性。具體分幹腌法、濕腌法及混合腌制法，實際應用中多采用混合腌制法。操作：将食鹽擦于魚體，裝入容器後再注入飽和食鹽水，蓋住容器密封保存，食鹽的用量依腌制時間的長短合理調整。
煙熏火烤。通過煙熏火烤的殺菌使水産品不易腐敗變質，并可形成獨特的煙熏風味。一般煙熏和蒸煮相結合；可使水産品有穩定的色澤和特有的氣味。缺點是衛生條件欠佳，難以避免黴菌生長。
幹制加工。通過幹制過程，除去水産品中的水分，防止細菌的繁殖。有自然幹燥（曬幹、風幹等）和人工幹燥（烘烤、焙烘、冷凍等）兩法。自然幹燥方法簡便，操作簡單、成本低，可及時加工處理大量水産品，但質量低，易受污染，易于黴變；人工幹燥設備、技術要求高，成本較高，但質量較好，衛生及保存效果好。加熱煮熟。利用蒸、煮或焙、烘的方法進行加熱，殺死微生物、破壞酶活性、防腐防變。一般水産品加工成熟制品後還必須密封包裝，延長保存時間。密封保存有兩種方法：一是直接密封，即将水産品密封在容器中，經高溫處理，消除微生物，并防止與外界微生物相接觸；另一種是間接密封，即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性氣體，将容器中的空氣置換出去，防止水産品與空氣接觸，主要用于水産幹制品和魚糜制品的貯藏。
物理貯藏。利用紫外線照射及原子能輻射的方法殺滅細菌，達到保存水産品的目的，但必須按規定使用，尤其是原子能輻射。
化學貯藏。利用化學制品的防腐作用來提高水産品的耐藏性及品質的穩定性。此法隻能在特定的情況下使用。
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