怎麼做排骨?切好的肉(排骨、大塊肉、雞肉等)在開水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫,今天小編就來聊一聊關于怎麼做排骨?接下來我們就一起去研究一下吧!
切好的肉(排骨、大塊肉、雞肉等)在開水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。
肉類原料經過開水焯過後變色即可,撈出瀝幹水分後可以進行下一步的烹調。煮開後,用清水沖去浮沫,撈起來瀝幹水份。
倒入鍋中,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後,再倒入熱開水,大概與排骨持平。
加鍋蓋,大火燒開水後轉中小火繼續燒,最後至湯汁剩1/4多點,調入一點鹽和白糖,雞精,轉大火收汁,即可。
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