夏至後氣溫高，人們出汗比較多，出汗過多容易造成機體的熱平衡紊亂，導緻食欲下降，這時候我們應該吃什麼呢?其實這時候可以吃一些清涼、消暑的食物，忌吃辛辣和寒性的食物。

　　建議“吃2肉，食5瓜，忌2味”，吃2肉指的是鴨肉和魚肉!所謂5瓜，就是：苦瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜。

　　首先我們先來說一說2肉!

　　一、鴨肉【推薦做法：甜皮鴨】

　　所需食材：白芝麻，麥芽糖，香料，幹辣椒，花椒，白胡椒碎，生抽，老抽，鴨子，油。

　　菜譜做法：

　　1、鴨子不要選擇老鴨，老鴨肉質太老，适合煲湯，不适合這種做法。選擇小一點的嫩鴨肉，把鴨子處理幹淨後，在其身上和肚子裡面抹上鹽和白胡椒碎腌制一下。

　　2、取一小碗，放入麥芽糖，用水将麥芽糖稍微稀釋一下，留着最後抹在鴨皮上。

　　3、鍋内放入一顆大塊冰糖，小火炒融化，炒出糖色，倒入水稀釋。

　　4、往鍋内加上香料、花椒粒和幹辣椒，倒入适量的生抽、鹽和老抽調色調味。

　　5、把腌制好的鴨子放入鍋内一同煮制，煮上半個小時，用筷子能夠輕松紮進去，且沒有血水往外流即可。

　　6、鍋内燒熱油，鴨子用漏勺裝起來，把熱油淋在鴨皮上面，等整個都變成紅亮紅亮的，就做好了，最後把麥芽糖調的糖水抹在鴨皮上面，撒上熟白芝麻即可。

　　這道甜皮鴨非常的好吃，外皮是酥酥脆脆的，裡面的鴨肉汁水充足，鮮嫩可口。不管是自己吃，還是招待客人，都是一道非常不錯的菜肴。

　　二、魚肉【推薦做法：脆皮鲳魚烙】

　　所需食材：蔥、姜、蒜、白胡椒碎、鹽、料酒、面粉、澱粉、油、白鲳魚。

　　菜譜做法：

　　1、鲳魚表面有一層細細的銀色魚鱗，用刀稍微刮一刮就能刮掉，清洗幹淨後取下兩邊的大魚肉。

　　2、取下的魚肉用生姜、蔥、蒜頭、料酒、鹽、白胡椒碎腌制一下。

　　3、小碗内倒入一小勺面粉和一小勺澱粉，加5小勺清水攪拌均勻。

　　4、往鍋内倒入一點油，鲳魚魚皮一面朝下放置，用中小火慢煎魚肉。

　　5、等魚皮煎到金黃酥脆的樣子，就給魚翻個面，繼續煎另外一面。

　　6、倒入調好的脆皮水，蓋上鍋蓋，加熱至鍋内沒水，水糊也變成脆脆的脆皮即可關火，出鍋後撒上小蔥末。

　　這道脆皮鲳魚烙借助了生煎包的做法，魚肉鮮嫩鮮嫩的，底皮是酥酥脆脆的，吃起來鹹香可口。

　　“2肉”說完了，接下來我們再來說一說“5瓜”吧!

　　一、苦瓜【苦瓜炒肉絲】

　　所需食材：豬通脊肉，苦瓜，醬油，鹽，澱粉，蛋清，油，糖，蔥，姜，蒜。

　　菜譜做法：

　　1、苦瓜洗淨，去頭尾，切成薄片後倒入鍋内焯水，撈出備用。

　　2、豬通脊肉用水沖一下，逆着紋路切成薄片後，再改刀切成絲。

　　3、切好的肉絲放入盤中，加醬油、糖、鹽、蛋清、澱粉和油抓勻，把肉絲腌制一下。

　　4、鍋内倒油，放入蔥、姜末炒香，把腌制好的肉絲倒入鍋内，炒至豬肉變色。

　　5、最後将蒜片和焯過水的苦瓜片倒入鍋内，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　苦瓜含有豐富的維生素，有很好的清熱瀉火作用，非常适合夏天吃。

　　二、黃瓜【推薦做法：懶人拍黃瓜】

　　所需食材：大蒜，黃瓜，糖，鹽，醋，生抽，香油。

　　菜譜做法：

　　1、大蒜剁成蒜末，放入碗中，加生抽、鹽、糖、醋、香油攪拌均勻。

　　2、黃瓜洗淨，用刀身将黃瓜拍一拍，把黃瓜拍扁後再剁成小塊。

　　3、拍好的黃瓜放入大碗中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，這道懶人拍黃瓜就做好了。

　　黃瓜裡面的水分很充足，多吃黃瓜可以補水，尤其在這種炎熱的夏天，更是适合吃黃瓜，清熱降火。

　　三、南瓜【南瓜釀紫米】

　　所需食材：紫米，酒釀，南瓜，糖，水澱粉。

　　菜譜做法：

　　1、紫米清洗幹淨，放入電飯鍋内，加清水先煮熟。

　　2、南瓜削去外皮，清洗幹淨後切成小塊。

　　3、切好的南瓜放入碗中，上鍋蒸制，南瓜蒸熟以後，再放入煮熟的紫米。

　　4、将南瓜碗扣于盤内，拿掉碗，脫出南瓜。

　　5、鍋内倒水，加糖調味，放入一些酒釀，燒開後淋入水澱粉勾芡，将勾好的酒釀汁淋在南瓜表面，這個南瓜釀紫米就做好了。

　　南瓜的營養很豐富，蒸好以後配上紫米一起吃，香甜可口，還能當主食吃。

　　四、冬瓜【橙汁冬瓜條】

　　所需食材：橙汁，冬瓜，糖，水。

　　菜譜做法：

　　1、南瓜削去外皮，清洗幹淨後切成大小适中的長條。

　　2、将南瓜條放入燒開的水中焯水，煮到南瓜條變透能用筷子紮進去就可以了。

　　3、将南瓜條撈出，倒入橙汁和糖攪拌均勻，浸泡2小時以後再吃，酸甜可口。

　　這個橙汁南瓜條酸酸甜甜的，大人小孩都比較喜歡，濃郁的橙汁香味，有一股夏天的味道。

　　五、絲瓜【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】

　　所需食材：粉絲，蝦仁，絲瓜，香菇，蔥，蒜，油，鹽。

　　菜譜做法：

　　1、大蒜切末、蝦仁切末、香菇切末、小蔥切末。

　　2、粉絲選擇易泡開的龍口粉絲，将粉絲放入熱水中泡軟即可。

　　3、絲瓜削去外皮，清洗幹淨後切成細長條，擺放于盤中。

　　4、鍋内倒油，放入蒜末、香菇末、蝦仁炒香，炒到蝦仁變色，放入泡好的粉絲一同炒制，加鹽調味。

　　5、炒好的粉絲放入絲瓜中，上鍋蒸制，蒸刀絲瓜熟後就可以出鍋了，撒上一點小蔥末，這道菜就做好了。

　　蒜蓉粉絲蒸絲瓜是很不錯的一道菜，有夏天的味道，吃起來也特别的鮮美，絲瓜特别适合夏天吃。

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