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羊肉燴面的湯料配方

生活更新时间:2024-12-03 21:51:28

羊肉燴面的湯料配方?主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉，今天小編就來聊一聊關于羊肉燴面的湯料配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

羊肉燴面的湯料配方

主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉。

配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。

羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗幹淨。

姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋。

鍋中填滿水，将羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢炖2到3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬适中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反複3到4次。

将揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，将每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

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