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羊肉燴面的湯料配方

生活 更新时间:2024-07-22 19:08:20

羊肉燴面的湯料配方?主料:羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉,今天小編就來聊一聊關于羊肉燴面的湯料配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

羊肉燴面的湯料配方(具體有以下配方)1

羊肉燴面的湯料配方

主料:羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鹌鹑蛋、面粉。

配料:蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽 。

羊肉切成大塊,羊肉和羊骨頭用清水洗淨,用清水中浸泡約1小時,撈出沖洗幹淨。

姜切片、蔥切段,同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹,制成調料袋。

鍋中填滿水,将羊肉和羊骨頭放入,大火煮開,撇去浮沫,放入調料袋,轉小火慢炖2到3小時,熬至羊肉軟爛,撈出調料袋,加入鹽調味,待涼備用。

面粉中加入一小勺鹽,混合均勻,慢慢加入清水,揉成軟硬适中的面團,蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反複3到4次。

将揉好的面團搓成粗長條,分成劑子,将每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片,在面片上抹上色拉油,蓋上保鮮膜,醒20分鐘即可。

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