醬燒風味燒鳥串
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)1](/uploads3/large/pgc-image/403bc3f8dd974209b361819247f91acf.jpg)
食材&配料:
燒鳥醬汁、雞翅、雞腿肉、雞胗、雞肝、雞心、秋葵、香菇、京蔥白
燒鳥醬汁:醬油、料酒、蚝油、麥芽糖、蒜頭、雞清湯、姜片
做法:
- 把燒鳥醬汁的所有材料混合,隔水加熱濃縮2個小時
- 麥芽糖提前隔水化開,醬汁濃縮到拉絲不斷的稠度
- 把雞翅、雞腿肉、雞胗、雞肝、雞心、秋葵、香菇、京蔥白分别處理幹淨,雞翅、雞腿、雞胗、雞肝、雞心用鹽、黑胡椒粉拌勻冷藏腌制備用
- 腌制好的肉類食材和蔬菜分别串成串,烤制8分鐘,再刷上調好的醬汁烤上色即可
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)2](/uploads3/large/pgc-image/74d680feb9e84d6c8f53895f69f85513.jpg)
味淋醬河豚魚幹
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)3](/uploads3/large/pgc-image/67c589ba4786434186c2264c2f5ea9d5.jpg)
食材&配料:
河豚魚片、沙拉醬、青檸檬、青檸檬汁、心裡美絲、醬油、味淋、清酒、黃糖、黃檸檬汁、京蔥片、雞粉
做法:
- 把所有的調料兌在一起攪拌均勻,放入鍋中小火慢煮至濃稠,靜置冷卻備用
- 把河豚魚片用竹簽串上,放在碳爐上邊烤邊刷醬,小火烤制入味,魚肉變幹
- 烤好的魚肉切成小條,擺盤後搭配沙拉醬、青檸檬即可
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)4](/uploads3/large/pgc-image/7f275e5dd2f246ec9a7395b925abb0cf.jpg)
鹽鹵毛豆
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)5](/uploads3/large/pgc-image/354950f55437423abf0a5cb19524433c.jpg)
食材&配料:
毛豆、八角、鹽、白糖、味淋、水
做法:
- 把毛豆兩端剪掉,放入沸水中焯水2分鐘,撈出冰鎮備用
- 把所有的調料、八角加入開水調制成味汁
- 味汁冷卻後放入毛豆浸泡入味即可
![傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串) 傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)6](/uploads3/large/pgc-image/a1d0c63bb58942c5806960cb3683b2ca.jpg)
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