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傣味糟辣子煮魚

圖文 更新时间:2024-06-16 23:58:41

醬燒風味燒鳥串

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)1

食材&配料:

燒鳥醬汁、雞翅、雞腿肉、雞胗、雞肝、雞心、秋葵、香菇、京蔥白

燒鳥醬汁:醬油、料酒、蚝油、麥芽糖、蒜頭、雞清湯、姜片

做法:

  1. 把燒鳥醬汁的所有材料混合,隔水加熱濃縮2個小時
  2. 麥芽糖提前隔水化開,醬汁濃縮到拉絲不斷的稠度
  3. 把雞翅、雞腿肉、雞胗、雞肝、雞心、秋葵、香菇、京蔥白分别處理幹淨,雞翅、雞腿、雞胗、雞肝、雞心用鹽、黑胡椒粉拌勻冷藏腌制備用
  4. 腌制好的肉類食材和蔬菜分别串成串,烤制8分鐘,再刷上調好的醬汁烤上色即可

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)2

味淋醬河豚魚幹

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)3

食材&配料:

河豚魚片、沙拉醬、青檸檬、青檸檬汁、心裡美絲、醬油、味淋、清酒、黃糖、黃檸檬汁、京蔥片、雞粉

做法:

  1. 把所有的調料兌在一起攪拌均勻,放入鍋中小火慢煮至濃稠,靜置冷卻備用
  2. 把河豚魚片用竹簽串上,放在碳爐上邊烤邊刷醬,小火烤制入味,魚肉變幹
  3. 烤好的魚肉切成小條,擺盤後搭配沙拉醬、青檸檬即可

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)4

鹽鹵毛豆

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)5

食材&配料:

毛豆、八角、鹽、白糖、味淋、水

做法:

  1. 把毛豆兩端剪掉,放入沸水中焯水2分鐘,撈出冰鎮備用
  2. 把所有的調料、八角加入開水調制成味汁
  3. 味汁冷卻後放入毛豆浸泡入味即可

傣味糟辣子煮魚(醬燒風味燒鳥串)6

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