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老醋菠菜脯

生活更新时间:2024-08-17 02:12:29

老醋菠菜脯?菠菜10根，雞蛋4個，紅椒半個，澱粉1茶匙（5克），姜末1湯匙，我來為大家科普一下關于老醋菠菜脯?以下内容希望對你有幫助!

老醋菠菜脯

菠菜10根，雞蛋4個，紅椒半個，澱粉1茶匙（5克），姜末1湯匙。

鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要将花生撈出，繼續用餘溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。（炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。）

菠菜暫不去根，洗淨後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠幹水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米長的段。

紅椒去蒂去籽後洗淨，切成碎末。将紅椒碎，老醋，姜末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。

将雞蛋打散，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上将菠菜平攤在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。

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