麻婆豆腐家常做法-tft每日頭條

麻婆豆腐家常做法

生活更新时间:2024-12-25 22:57:38

麻婆豆腐

分類：深夜食堂，下酒菜

作者：Elephant-Cafe

創建時間：2012-09-17 17:29:07

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）1

描述：做川菜真的是要很謹慎，很容易被鄙視，然後我至今也沒能去過四川吃正宗的麻婆豆腐，可還是硬着頭皮做了，沒有什麼正宗可言，但是盡量按照配方來的，也參考了一夫食堂的食譜，味道還真挺好的。

用料：

絹豆腐 1盒
肉末适量
郫縣豆瓣醬 3大勺
甜面醬 1大勺
辣椒面 2大勺
花椒粉 2大勺
姜 1小塊
大蒜 2瓣
料酒适量
醬油适量
糖 2小勺
澱粉 1大勺
蔥 1支

步驟：

0. 肉末我自己剁的，當然買現成的也可以，肉末裡面加入一勺料酒，把生姜和大蒜磨成泥也放入肉裡面，抓勻後放入冰箱腌制一會兒。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）2

1. 選用了絹豆腐，軟硬正好（嫩豆腐易碎，老豆腐口感不好，個人想法），切塊後加入水中煮，水煮開後關火，備用。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）3

2. 鍋裡面加1勺油，将肉末放入炒至變色。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）4

3. 調成小火，把郫縣豆瓣醬、甜面醬、辣椒面、都放進去一起炒，炒至出紅油時，開大火，淋入料酒和醬油，加适量熱水，沒過肉末為準。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）5

4. 用網子把豆腐撈出來放入鍋裡，加入糖和花椒粉，晃動鍋子并輕輕用鍋鏟推動豆腐來讓豆腐裹上醬汁，不要用鍋鏟去搗碎。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）6

5. 最後等湯汁沸騰時用水把澱粉兌開勾芡，一邊慢慢勾芡一邊晃動鍋子，最後淋上明油，出鍋裝盤，撒上花椒粉和蔥花。

麻婆豆腐家常做法（麻婆豆腐）7

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