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自制辣椒醬不放鹽可以嗎

生活更新时间:2024-07-28 06:24:09

自制辣椒醬，隻放鹽是錯的，少了這2樣，難怪不香不辣，發黴長毛

夏天了，對于我們家而言，各種辣椒醬、辣椒油是少不了的，感覺到沒胃口的時候，來上點帶着辣味的東西，真下飯、真過瘾。前幾天剛炸好的辣椒油，今天已經見底了，全家人都愛吃。

自制辣椒醬不放鹽可以嗎（自制辣椒醬隻放鹽是錯的）1

這不是今天趁着休息，我趕緊上午買了一些紅辣椒，準備下午來做一罐辣椒醬吃。自己做的辣椒醬，和外面賣的味道不太一樣，但是更衛生，吃起來更放心。香辣程度一絕，越吃越上瘾，也沒啥添加劑，小孩子也可以适當來點。

自制辣椒醬不放鹽可以嗎（自制辣椒醬隻放鹽是錯的）2

不過自制辣椒醬，并非大家想的那樣簡單，并不是把辣椒剁成碎末，然後加上一點鹽攪拌好，就完事了。如果隻放鹽的話，很容易變質、長毛，我算是有經驗了，除了放鹽之外，還要多放2樣，才可以保證辣椒醬又香又辣，不發黴。

自制辣椒醬不放鹽可以嗎（自制辣椒醬隻放鹽是錯的）3

【自制辣椒醬】

配方：紅辣椒、姜蒜、鹽、白醋、白酒、密封罐

1、準備了2斤紅辣椒，把紅辣椒放入水中，清洗幹淨以後，控幹水分，再把蒂部摘掉，然後切成碎末。

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2、當然了，如果家裡有料理機的話，放在裡面打碎了更省力。紅辣椒準備好以後，我們再來準備姜蒜，把生姜去皮，把大蒜剝皮，兩者都放到料理機中，打成細膩的碎末，但是也不要太碎了，帶着一點顆粒感為宜。

自制辣椒醬不放鹽可以嗎（自制辣椒醬隻放鹽是錯的）5

3、把辣椒、姜蒜末混合到一起，然後接下來放鹽，鹽一定要多放點，放少了就容易壞。加上鹽之後，用筷子将其充分攪拌均勻，這個時候可能很多人就會保存起來，進行腌制了，實際上是不對的。

自制辣椒醬不放鹽可以嗎（自制辣椒醬隻放鹽是錯的）6

4、要想更不容易變質，辣椒醬吃起來更香的話，切記再多放2味料，一種是白醋，一種是白酒。都不需要放太多，分别倒上一小勺就行，放太多可能會有奇怪的味道，繼續用筷子充分拌勻，就可以了。

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5、準備一個密封罐，提前用開水燙一下，然後把水分晾幹，将辣椒醬裝進去，放到通風、陰涼的地方，一定要避開太陽，腌制一個星期的樣子，就可以吃了。

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小貼士：

做辣椒醬，隻放鹽很容易變質的，我們還要多放2味料，一種是白醋，一種是白酒。

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