話說，小辭在家宴客也有了一些經驗，總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。 每每端上餐桌，總能引發一陣小小的騷動，大人也不顧形象的和小朋友開搶起來，沒幾下子，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。 糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。隻要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中将詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！！
用料
豬小排500克
料酒1湯勺
醬油2湯勺
米醋3湯勺
白糖（此為黃金比例1、2、3、4，一湯勺為15毫升）4湯勺
姜片
鹽3克
制作步驟
1.豬小排冼淨，晾幹水份備用。
2.鍋内倒少量油，燒熱之後，爆香姜片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4.此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。
5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鐘。
6. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的姜片丢掉不用）。
小貼士
tips:
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最适合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾幹水份，用廚房紙擦幹也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時候，沿着鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顔色深點的童鞋，可以在焖好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
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