日本海鹽面包做法和配方?準備高粉 450克,蛋黃 1個,鹽 9克,酵母 9克,砂糖 40克,黃油 20克,下面我們就來說一說關于日本海鹽面包做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備高粉 450克,蛋黃 1個,鹽 9克,酵母 9克,砂糖 40克,黃油 20克。
水、酵母、奶粉、糖,放入主鍋中,不加溫度活化。
加入面粉和鹽,30秒,3-6混合,3分鐘揉搓模式。
加入黃油,揉搓3分鐘,觀察狀态,然後加入3分鐘。
放入大碗,蓋上塑料膜,發酵至兩倍大小。
将發酵好的面團分成9等份,每等份約45份,轉圓後靜置20分鐘。
展開長三角形狀,加入5g鹽黃油,展開長三角的訣竅是用小手搓揉長水滴形狀。
把它卷起來放在鋪有烤紙的烤盤上,放進烤箱,然後發酵到兩倍大小。
取出發酵面團,預熱烤箱至190度,刷上蛋液,在面包上放些海鹽。
把它放在烤箱的中下層,190度,烤15分鐘左右,看顔色狀态。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!