家常疙瘩湯的簡單做法?主料:面粉适量、西紅柿2個、雞蛋1個、蝦皮、紫菜、香菜适量、蔥、鹽、生抽、蚝油、香油、胡椒粉适量;,現在小編就來說說關于家常疙瘩湯的簡單做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:面粉适量、西紅柿2個、雞蛋1個、蝦皮、紫菜、香菜适量、蔥、鹽、生抽、蚝油、香油、胡椒粉适量;
準備所需食材,西紅柿洗淨,劃十字刀,澆上開水,燙1分鐘左右,剝皮,切丁,鍋内燒熱油,下蔥花、蝦皮。(注意控制油溫,不要把蝦皮炸糊了)。倒入西紅柿丁。
邊炒邊少量兌水,炒到西紅柿出湯并變濃稠。
加入适量水燒開,取一深盆,倒入适量面粉。将水龍頭打開并調到很細的水流。一手握住盆晃動,讓水流均勻的灑在幹面粉上,另一隻手同時快速攪拌,拌出均勻的小疙瘩。攪拌一會後,将盆上下抖幾下,将成形的疙瘩抖到最上面來,用筷子撥到鍋裡。(注意不要将幹面粉也撥到鍋裡,否則湯會很粘稠)。
将剩餘的幹面粉繼續拌疙瘩。拌好的疙瘩入鍋。開後。加入紫菜雞蛋打散開大火,雞蛋均勻澆在浪尖上,形成蛋花。
開始調味。鹽、生抽、蚝油、香油、胡椒粉。如果有濃縮雞汁或濃湯寶,味道會更鮮。(形成蛋花後,湯會迅速變稠,用鏟子攪動幾下,不要糊鍋底)。
盛入深碗中,加入香菜,大功告成!
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