①，複原奶。複原奶是通過牛奶廠把新鮮牛奶生産出幹燥的牛奶粉，灌裝成奶粉，或者是再通過用水稀釋溶解，複原變成的一種牛奶，再添加一些果汁、維生素、鈣鋅等人體需要的礦物質。複原奶就是使用已經制好的牛奶粉，恢複牛奶原來的液體狀态的各種類型的牛奶，都是屬于複原奶。複原奶的特征是幹淨衛生健康、經濟廉價，若是幹制的牛奶粉，攜帶方便，開水沖泡非常方便。
②，鮮牛奶。這種牛奶是奶牛場剛從奶牛體上擠出來的新鮮牛奶，再通過過濾加工，再進行灌瓶通過巴氏殺菌，保持新鮮牛奶裡的一切營養成分不受到破壞或流失，是原汁原味的新鮮牛奶，營養價值是所有牛奶制品中最為豐富的牛奶産品。因此，鮮牛奶的價格比其它類型的牛奶都要高，内面含有鮮牛奶所含的維生素，仍然保留下來了，是區别其它類型牛奶的主要特點。鮮牛奶的保質期在常溫下一般隻能保存24小時，否則就會變質，在低溫環境中最多隻能存放7天時間，否則變質不能飲用。鮮牛奶是适合在奶牛場周圍附近地區的消費者消費。
③，純牛奶。這種類型的牛奶，是牛奶廠通過對新鮮牛奶過濾、灌裝、高溫滅菌後形成的牛奶。這種牛奶是在原新鮮牛奶的基上，隻是通過加工135℃的高溫滅菌後直接形成的産品，沒有添加任何成分，是原汁原味的純牛奶産品。這種牛奶産品與鮮牛奶的區别是通過了高溫滅菌，已經破壞了鮮牛奶中的維生素物質。因此，在牛奶的營養價值是要比鮮牛奶差。所以，純牛奶市場價格比鮮牛奶要便宜很多。純牛奶的保存期比較長，在低溫環境中貯存保質期将會延長。
④，乳酸奶。這種牛奶是通過鮮牛奶或幹制的牛奶粉複原後，使用的乳酸菌發酵後，再添加人體需要的一些營養成分物質，如果汁、維生素、鈣、鋅、鐵等等物質，再分裝消毒滅菌後形成的奶制品。這種牛奶的營養成分是人為地添加進去的。從含牛奶成分的量上來看，都比鮮牛奶和純牛奶要低。因此，乳酸奶的市場價格要比純牛奶要低一些。它的保質期一般情況下與純牛奶是一樣的，保存時間要比鮮牛奶長很多。
總而言之，農村老人适合喝哪種牛奶？這就要看老人的消費的價值觀來決定，要營養豐富的可以選擇鮮牛奶，要想經濟實惠的可以選擇複原奶和純牛奶，要想便于身體吸收快的，可以選擇乳酸奶。
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