鹵菜以其醇正的味道、濃郁的香味受到越來越多人的喜愛。鹵菜的做法有很多，想要知道鹵菜怎麼做最好吃嗎？菜譜網小編為你推薦幾種鹵菜的家常做法，超美味的鹵菜做法盡在這裡，好吃根本停不下來。

鹵味花生

食材：

　　花生仁，油适量，鹽适量，五香粉适量

制作方法

1.備好花生米，并仔細撿出變質的花生米，沖洗幹淨，入鍋

2.加入适量的五香粉，加入适量的鹽，加入少量的水攪勻

3.設置電壓力鍋16-20分鐘，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用

鹵鳳爪

食材：

雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，鹵水半碗，水适量

制作方法

1.雞爪清洗幹淨，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘

2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗幹淨

3.鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再焖煮15分鐘，撈出就可以吃了

鹵素雞

食材：

素雞5片，醬油2湯匙，八角2個，桂皮1段，料酒1湯匙，白砂糖3湯匙，細香蔥3根

制作方法

1.素雞片煎至表面微黃，加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料

2.我用慢炖鍋低火炖了3個小時，最後加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋再煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜

醬豬蹄

食材：

　　豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖

制作方法

　　1.将豬蹄洗淨，鍋内倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行氽燙，5分鐘後取出瀝幹備用

　　2.鍋内倒入适量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香

　　3.下豬蹄并同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色

　　4.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火炖煮2個半小時左右

　　5.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋炖煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋

香拌鹵牛肉

食材：

　　牛肉500克，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜

制作方法

　　1.牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋内煮10分鐘，取出，洗淨浮沫，放入成鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘後撈出，晾涼

　　2.準備材料：香蔥洗淨，大蒜去皮，切碎，準備一勺辣椒醬

　　3.用熱油潑入，攪勻，牛肉切薄片，加入香蔥，大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水

　　4.拌勻，擺盤即可享用

鹵牛肚

食材：

　　牛肚500克，食鹽，蔥姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香葉，黃酒，醪糟，堿，糖色，水适量

制作方法

　　1.處理牛肚，先上堿面，洗淨後換白醋，再洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西

　　2.用加了點白醋的水焯一下，準備好材料，鍋中放水加老鹵汁，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒，醪糟和糖色水，放入牛肚

　　3.大火燒開，再次撇去浮沫放入蔥姜，香料(小茴香20克，八角10克，沙姜5克，桂皮10克，白豆蔻5克，丁香3克，香草5克，甘草3克，砂仁2克，草果3個，肉豆蔻3個，香葉3片)轉微火慢鹵2小時後加适量的鹽調味

　　4.中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可

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